清真菜是一大类菜，也是我国的主要菜系之一 。对于一些有民族宗教信仰的人而言，清真菜基本上就是日常主食了 。而清真菜同其他菜系一样，也有着不同种类的类，比如说凉菜、热菜等 。萝卜丝拌蜇皮丝、金针蘑拌黄瓜、花生仁拌芹菜、凉拌菠菜等，都属于清真凉菜之列 。
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四、凉拌菠菜
1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水，看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用 。
2.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒 。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油 。
【清真凉菜食谱大全】 4.把炒好的料油倒在菠菜上，调入精盐拌匀，洒上熟芝麻，调匀 。