河南最有名的10道菜，你吃过几道？( 二 )

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炸好的酥肉颜色偏黄、色形味俱佳，外皮焦脆，肉质松软，搭配甜面酱、生葱丝食用，口感更佳。
炸八块
炸八块的主要食材是鸡肉，讲究刀工，将整只鸡按照特有的顺序切成8块，烹饪技法比较独特，反复炸浆并重。鸡肉酥脆不油腻，色泽金黄诱人，吃的时候可以搭配适量的椒盐，美味无比。

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乾隆皇帝当年品尝了炸八块后喜欢的不得了，念念不忘，从此这道菜声名大噪。如今经过一代又代大厨的改良、更新和创作，口感味道更胜一筹。
酸辣乌鱼蛋汤
酸辣乌鱼蛋汤曾代表豫菜出席国宴，是豫菜中独有的美味佳肴。乌鱼蛋汤中的乌鱼蛋其实是墨鱼卵，并不是真正的蛋。

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烹饪时要先将乌鱼蛋腌制去腥，用清汤烹制，调味料的比例也受到严格的控制，汤汁偏酸辣，十分爽口解腻，鲜美开胃，属于豫菜汤羹中的佼佼者。
葱扒羊肉
葱扒羊肉的食材选用的是羊的肥肋骨肉，带一些肥肉味道更醇。配料有葱白、鸡蛋、淀粉和数种调味料。

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煮熟的羊肋骨肉切成大小均匀的薄片，大葱仅留葱白切段，葱段炸至棕黄色，口感微焦，羊肉用闷炖技法烹制，肉质肥而不腻，入口滑嫩软烂，二者结合岂是一个香字了得？

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好啦朋友们，河南汇聚着璀璨的人文历史，留下了众多精品的美味菜肴，经过代代传承和改善，更加符合现代人的口味。上面这10种美味的特色豫味您尝过几种呢？请在评论下方留言互动，如果你想要了解更多的美食，快快关注我吧，我们下期再见。