舌尖上的山东，这5道鲁菜你吃过吗？

来到山东，你会被这里的广阔河山所吸引。
而作为山东美食，它的味道却能让更多人着迷。
山东菜也称“鲁菜” ，虽然分支很多，但对于菜式的主体结构而言，
它们依旧脱离不了2500年前儒家文化的“精细”、“健康”、“中和”的神髓。

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鲁菜中的大部分菜式皆以鲜咸为主，当地大厨在食材的选择上很是严苛，
毕竟好的菜肴都需要在选材第一步严格把关，
加上咸味促使鲜味的提升，鲜是食材本味的释放，也是多味食材的融合体现。
今天这5道鲁菜皆是可以“独台唱角”的美味，
如果你对鲁菜也颇感兴趣，不妨来看看它们的独美风姿吧。

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1：坛子里的土味美食——坛子肉
坛子肉是鲁菜之中济南菜的特色美味。
相传在清朝光绪年间，济南的凤集楼饭店有一个十分出名的大厨，他的出名在于菜品的“怪异” ，而在他推出的诸多菜品之中，由以坛子肉深受大家的喜欢。
有可能你在看到这款菜的时候会感觉它很“土” ，
毕竟对于一款用黑釉瓷坛做成的美味，在菜色上就显得很“怪异”了。
但当你品尝过坛内美食的时候，你就会被它浓香肉烂，红如玛瑙，鲜甜爽口的质感所以吸，它正是一款其貌不扬的美食，但在味道上却可以独领风骚。

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2：父爱如山——怀抱鲤鱼
这款美食在孔府菜中颇具象征意义。
这道菜以孔子之子孔鲤为典故根基，因为在我国考古发现中，
孔子和儿子的墓葬形式是典型的“抱子携孙”的墓葬格局，
加上儿子在前，父亲在后，怀抱之姿，进而诞生此菜。
这道菜的菜品特色也是如此，让人一看就有一种父亲呵护孩子的温馨。
鲜亮的鱼色，鲜嫩的鱼肉，咸鲜的质感，让人吃过一次就念念不忘。

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3：寓意吉祥的肉丸——四喜丸子
相信一聊及四喜丸子，大部分人对它应该颇为熟悉。
虽然它和南方的蟹粉狮子头有着极其相似的外形质感，
但对于“四喜”而言， “福禄寿喜”四大喜事的寓意加持，让这款美味成为了“肉丸子领域”的极致美味。
其实它的做法也非常简单，家常版本的材料也就是猪肉，鸡蛋和葱花，
搓成肉圆之后油炸金黄，然后辅以酱油等调味品上色调味，以芡汁浇淋即可上桌品尝。风味上面外酥里嫩，咸甜兼具，鲜香诱人，百吃不腻。

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4：大肠的顶级盛宴——九转大肠
九转大肠应该算是鲁菜之中最具代表性的美味了。
而且相对于大肠这种膻味极浓的食材来说，
但凡在操作上面有一点失误，就会让整款美味瞬间“报废” 。
而在山东大厨眼中，大肠的处理有着他们独道的心得。
既然能成为当地的名菜，厨师们在它身上下的功夫自然不会少。
虽然在常人眼中，它也就是红烧大肠的常态版本，
但在烹饪手法上，它却需要6道工序， 12种不同风味的辅料去膻、调味、增鲜。
如果你对大肠美食也着实感兴趣，不妨有时间来山东尝一尝吧。

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5：汤品之冠——奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是一款山东济南的特色菜肴。