东北溜虾段 ， 脆嫩弹牙 ， 咸鲜美味 ， 是东北的一道名菜 。
原料：大虾、葱、姜、蛋清、元葱、胡萝卜、清醋、一品鲜酱油、白糖、鸡精、料酒、淀粉、玉米淀粉（水糊）、精盐、料酒、胡椒粉 。
做法步骤：
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第1步、准备食材 。
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第2步、大虾清洗干净 ， 剥皮去头去虾线(不用洗了 ， 以免水多) 。
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【东北溜虾段，脆嫩弹牙，咸鲜美味，是东北的一道名菜】第3步、加入葱姜丝 ， 精盐 ， 料酒和胡椒粉腌制二十分钟 。
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第4步、元葱胡萝卜切片 。
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第5步、切葱姜丝备用 ， 调个碗汁：加清醋、白糖、料酒、一品鲜酱油 ， 鸡精和适量淀粉搅拌均匀 。
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第6步、淀粉中加半个蛋清 ， 适量清水调成水糊 ， 用手抓起能流淌下来 ， 加入虾仁中拌匀 。
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第7步、油温五六成热时下油锅炸 ， 炸至定型就可以先捞出 ， 不要炸时间太长 。
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第8步、等油温再次至五六成热时 ， 再复炸一次 ， 炸制金黄色捞出 。
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第9步、起锅烧油 ， 下入元葱胡萝卜煸炒 。
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第10步、下入葱姜丝煸炒 。
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