豆腐不仅可以做菜，也可以当主食解决一顿饭，解决一顿饭

自己磨豆做豆腐不容易，其中多少工序，都需要耐心和经验，但买一块现成的豆腐回来做，就简单多了。
豆腐好侍弄，做好吃了也容易，样子清清白白，点缀起来也方便，是新手学菜的好素材。一步步带着走，从最简单的到雕花这种级别的，豆腐都好使。

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豆腐不仅可以做菜，也可以当主食解决一顿饭。豆腐本身的种类就不少，豆腐分支出去的豆腐制品又是一大家子，说豆腐是中国古人的伟大发明，一点也不为过。做豆腐菜何止百般变化，只要肯琢磨， 365天天天可以翻新一道。

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最基本的有一道小葱拌豆腐，真正的一清二白，麻油酱醋一拌，简单到底的菜里也能吃出儿时的记忆和幸福感。

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起源于川渝一带的麻婆豆腐，可以算是小葱豆腐之后，又一道全民家常菜。花椒、干辣椒、豆瓣酱必不可少，先把这三样爆香炒出红油，再炒肉末（最好是牛肉末，当然猪肉末也行，吃素的不放也完全可以），然后放切成小块的豆腐，调味，注意不要把豆腐搅得过散，起锅撒上青蒜苗，香气立马直冲上去，让人除了白米饭之外啥都不想。

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【豆腐不仅可以做菜，也可以当主食解决一顿饭，解决一顿饭】客家人的酿豆腐，要巧手才好做，把嫩嫩的豆腐切成差不多平均的小块，再在这小块儿上起洞，酿入肉馅，不能把豆腐塞破了，也不能太少不入味，分量拿捏全在手上。过了这关，才到起火烹调，油盐调和，好菜出锅。