说实话 , 我从小就是一个不爱吃面条的人 , 总觉得面条不管怎么做 , 吃起来都不合我的胃口 , 要么油多了觉得腻得慌 , 要么油少了又觉得太寡淡 , 所以我家一年到头都难得吃一次面条 , 可我老公偏偏长了一个北方胃 , 三天不吃一顿面条就觉得不得劲 , 尤其我们俩现在生活在北方城市 , 要是顿顿都是白米饭 , 好像也说不过去 , 所以很长一段时间我都在研究面条的做法 , 好在功夫不负有心人 , 我现在也能做出让人赞口不绝的面条来了 。
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天热了以后 , 我就不爱煮汤面了 , 因为我不太喜欢那种吃完一身汗的感觉 , 所以更偏向“凉”一点的吃法 , 因此夏天最爱的面条吃法就是打卤面 , 有菜有面又有肉 , 而且爽口不油腻 , 真的倍儿好吃 , 连吃一星期也不嫌多 , 今天就跟大家分享一道青椒肉丝打卤面的做法 , 天热了以后 , 面条就要这样做吃起来才爽口!
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【青椒肉丝打卤面】
准备食材:挂面1小把 , 青椒半个 , 瘦肉1块 , 生姜2片 , 大蒜1瓣 , 植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、香油适量
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具体做法:
【天热了,面条就要这样做,爽口不油腻,连吃一星期也不嫌多】第一步:先煮面条 , 挂面或者鲜面条都可以 , 宽细选自己喜欢的就行 , 我这里用的是和韭菜叶子差不多宽的挂面 , 水烧开以后把面条丢进去 , 煮至面条没有硬芯就可以关火了 , 具体的软硬程度可以根据自己喜好调整 , 但是一定不要煮得太软 , 不然吃起来没有韧劲 。
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第二步:将煮好的面条捞出来 , 放进凉白开或者纯净水里投凉 , 注意一定不要用自来水 , 细菌比较多 , 吃了容易闹肚子 。
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第三步:将青椒切成丝 , 瘦肉也切成丝备用 。 因为是一个人的量 , 所以青椒我只用了半个 , 而且用的是没有辣味的灯笼椒 , 喜欢吃辣的也可以换成有辣味的尖椒 。
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第四步:把生姜切成末 , 大蒜去皮后也切成末备用 , 接着再准备半碗清水 , 并在清水中加入适量的生抽、老抽、盐、蚝油和淀粉 , 然后搅拌均匀备用 。
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第五步:配料准备好之后 , 面条基本上也已经凉透了 , 这个时候就可以捞出来了 , 沥干水之后往面条里滴几滴香油 , 然后用筷子拌匀 。 香油不仅能增加香味 , 还能防止面条粘连在一起 。
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第六步:起锅烧油 , 油热后先把姜末和蒜末放进去 , 煸炒出香味之后再把肉丝也倒进去 , 快速翻炒至肉丝变色 , 接着把青椒丝也倒进去 , 和肉丝一起煸炒 。
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第七步:炒至青椒丝断生变软 , 就可以把第四步调好的芡汁倒进锅里了 , 煮至芡汁沸腾即可关火 。
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第八步:将青椒肉丝卤子浇在面条上面 , 鲜香味美的青椒肉丝打卤面就做好了 , 真的特别好吃哦 , 而且非常适合夏天吃!
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