味噌黑鳕鱼：味噌黑鳕鱼的制作方法

味噌黑鳕鱼，用西斋京味噌腌制并烤至完美，是一道漂亮的海鲜菜肴，你可以在家里轻松制作享用。味增鳕鱼口感细腻，黄油味十足，入口即化。

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一道典型的日本菜，味噌黑鳕鱼（MisoCod銀だらの西京焼き），在许多正式的日本餐厅都有销售。它是由日本著名的美食连锁店Nobu在世界范围内做出来的。
幸运的是，味噌酱黑鳕鱼的配方很简单，你可以在家里享受这种奇妙的调味鱼。

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如何制作味噌鳕鱼
味噌鳕鱼
为了享受多汁的口感，我们将鳕鱼放入甜味噌中腌制至少2-3天，直到甜味和咸味被鳕鱼完全吸收后再烹饪。传统的做法是将鳕鱼片浸泡在腌料中长达5-7天。
在日本，我们称这种腌料Saikyozuke（西京漬け），用Saikyozuke腌料的美食来烧烤，就成了西京烧SaikyoYaki（西京焼き）。
Saikyo在日语中的意思是"西京" ，是京都的旧称。这种特殊的烹饪方法被命名为Saikyo ，因为其配方使用了源自京都地区的西京味噌（甜白味噌）。
传统的SaikyoYaki食谱只有三种配料：西京味噌、味醂和清酒。

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味噌的鲜味和味醂的甜度很好地减少了鳕鱼的油腻。当它被烤到完美的时候，腌料的浓郁味道就会渗透出来，黄油般的肉就会在你嘴里融化。太好吃了，我的孩子们可以很容易地自己吃完一整块鱼片。

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味噌鳕鱼：鱼的选择
尽管Nobu广受欢迎的菜单是"味噌黑鳕鱼" ，实际上这道菜中所用的鱼与鳕鱼一点关系都没有。
"黑鳕鱼"是一种常见的名字裸盖鱼（Gindara銀ダラ）或鲳，以丝滑、细腻、丰富的口感和风味而闻名。富含omega-3脂肪酸，是味噌鳕鱼首选的鱼类，因为它没有金枪鱼或鲭鱼等高脂肪鱼类的强烈味道，乳白色的肉与又甜又咸的味噌酱非常相配。
如果你找不到裸盖鱼，你也可以用其他的鱼来享受这个多用途的味噌腌制。
我喜欢在黑鳕鱼、鲈鱼和鲑鱼之间选择，我的家人也同样喜欢它们。
如果你去日本超市，你应该能在鲜鱼区找到黑鳕鱼。

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你也可以在网上找到可持续捕捞的阿拉斯加黑鳕鱼。这是相当昂贵的选择，但在家里享用鱼比在高档餐厅订餐还是要好得多。通过一些简单的高级准备，这个味噌黑鳕鱼配方是如此容易实现和结果令人无法抗拒。
西京味噌的替代品
味噌对许多人来说仍然是一种相对较新的调料，你可能无法在当地的超市找到西京味噌。不过你可以在网上购买西京味噌（甜白味噌），或者只使用白味噌，并调整配方中指定的味噌量。

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准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
腌制鳕鱼：2天
总时间：2天30分钟
食材
2茶匙盐（约5克）
2汤匙清酒（约30毫升）
味噌腌料：
6汤匙味噌（西京味噌或白味噌）（约90毫升）
3汤匙味醂（如果你使用白味醂，使用2汤匙）（约45毫升）
3汤匙清酒（约45毫升）
详细步骤
1.准备好所有的原料。一定要为这个食谱准备好新鲜的鱼。

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提前2-3天
1.在鱼上面撒上盐，放置30分钟。盐会从鱼身上吸收多余的水分和鱼腥味。