第八步：起锅烧油 ， 待油热之后直接端起锅将油淋到鱼上面 ， 就可以听到很悦耳的滋滋的声音 ， 这样一道美味的清蒸鱼就制作完成了 。
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【厨艺小贴士】
1.蒸鱼的时候注意到一个细节 ， 就是要水开之后才能上锅蒸 ， 这样不仅能够让蛋白质快速凝固 ， 并且能够锁住鱼的水分 ， 使鱼吃起来的时候更加地鲜嫩顺滑 ， 口感极佳 。
2.建议倒掉蒸之后的水 ， 因为这时候的水在蒸的过程中有很多的腥味 ， 不倒掉的话清蒸鱼食用起来难免会有鱼腥味 。
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