|皮蛋被美国评为最恶心的食物？含铅会中毒、致癌？少吃4种皮蛋( 二 )

?四、4种人少吃皮蛋
1、孕妇
相较于普通人，孕妇更容易发生铅中毒。再加上胎盘对于铅几乎没有屏障作用，即便是低水平的铅暴露也容易导致胎儿发育受影响，继而出现一些不可逆的损伤。
2、幼童
年龄较小的幼童肠道对于铅的吸收率非常高，但排泄率很低，进入体内的铅元素大约有3成会发生滞留，这其中大部分会通过血液向软组织转移，极易引起幼童发生铅中毒。
3、高血压患者
上文提到，皮蛋是个钠元素很高的食物，对于高血压患者而言，大量食用皮蛋容易导致血压控制受到影响。
4、肝病患者肝脏是体内主要的解毒器官，但对于重金属是无法分解的。一些本身罹患肝病的患者，摄入过量皮蛋容易引起重金属中毒。且皮蛋本身含有丰富蛋白质，进入体内后会分解成为氨基酸，肝病患者摄入大量皮蛋容易诱发氨中毒。
简单来说，在日常适当食用皮蛋不用担心会中毒或是致癌，但一些特殊人群还是要尽量少吃。需要注意的是，购买皮蛋一定要买正规厂家生产的哦，不要买到“三无产品” 。
参考资料：
[1
《皮蛋铅含量超标？吃了会中毒？真相都在这了！》.深圳食药安办.2021-04-01
[2
《吃皮蛋会铅超标吗听营养师的建议》.光明网.2021-03-30
[3
《我国每3个成年人就有1个有高血压推广低钠盐能否“解锁”血压之困》.光明网.2022-02-13
[4
《【生活科普】五类人群慎食皮蛋》.汕头食品安全.2020-09-27
【|皮蛋被美国评为最恶心的食物？含铅会中毒、致癌？少吃4种皮蛋】未经作者允许授权，禁止转载