自制四川腊肉烟熏肉的做法步骤，你喜欢这个风味吗？快来试试

食材明细
主料
五花肉1000克
自制腊肉腌料：
食盐半勺
生抽80克
老抽70克
冰糖20克
白酒30克
花椒适量
八角适量
烟熏肉材料：
桔子皮适量
花生壳适量
茶叶适量
白糖适量
大米100克
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
高级难度自制四川腊肉烟熏肉的做法步骤

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1五花肉刮去表皮上的猪毛并清洗干净沥干水分。

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2将五花肉两两对折切开放入盆中，加入生抽老抽和料酒，花椒及八角抓拌均匀。

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3这是我放入冰箱腌制3、4天的情况，一定要记得，每天都要及时翻面使香料能够均匀渗透与猪肉中。

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4这是腌了3、4天后挂起来的晾干之情景。

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5晾干水分的第一日，颜色变深。

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6这是晾着的第二日的情景（肉皮和内部组织变得紧实）。

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7这是晾着的第三日情景（体积开始变小）。

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8准备锡箔纸1张铺在锅底。

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9先后铺上大米、茶叶、桔子皮、花生壳、白砂糖。

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10自制的腊肉切小块放入烤架之上，盖上锅盖开火烟熏腊肉。

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11烟熏过的腊肉更加的油亮红润。

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12放入锅中蒸30分钟。

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13夹一块红润油亮。

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【自制四川腊肉烟熏肉的做法步骤，你喜欢这个风味吗？快来试试】14成品图。