黄瓜|为啥过去因为穷常吃咸菜，却很少高血压、癌症？4个原因暴露真相苦瓜|胡萝卜|营养膳食

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“白粥加咸菜，根本就不清淡，还致癌！”
周大爷今年六十好几了，早餐通常都是一碗白粥配上一些咸菜来喝，几十年都是如此，今天早上儿子忽然让他不要再吃白粥和咸菜了，说这样一点都不健康，咸菜高盐，还会增加高血压、癌症风险。
“胡说！过去五六十年代穷得天天吃咸菜，也没有现在这么多癌症、高血压，我的身体好着呢！”周大爷觉得十分没有道理，反驳道。
“现在都什么年代了，过去那一套早就过时了，现在专家都在电视上说咸菜不健康了。 ”
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【黄瓜|为啥过去因为穷常吃咸菜，却很少高血压、癌症？4个原因暴露真相】不少人在谈到清淡饮食的时候，总是会先想到白粥和咸菜，但是它们真的健康吗？

?一、白粥+咸菜，其实并不清淡这两个食物的组合并不清淡，白粥高糖，咸菜还含有很高的盐分。北京卫视曾对此进行过实验，实验结果显示100g泡菜内含有2.21g盐、100g酸菜内含有0.75g盐、100g辣白菜内含有1.39g盐、100g酱菜内含有4.24g盐。
这些常见的咸菜都含有较高盐分，如若长期高盐饮食的话，会导致多种疾病的患病风险增加，具体有哪些？1、增加食管癌风险
《柳叶刀·胃肠病和肝病学》发表的数据显示，全球约有一半的食管癌病例在中国。我国的粤东、闽南地区居民特别爱吃咸菜，以至于这些地区的食管癌发生风险也偏高。长期高盐饮食会导致食管黏膜发生损伤，继而会引起食管炎发生，没有及时干预的话，有一定风险会演变成癌。

?2、增高血压，伤血管
摄入大量盐分会导致体内的钠离子浓度增加，身体为了将钠离子浓度降低，需要扩充血容量，这样一来血管壁的压力就会增加，容易导致血压异常升高。同时，钠离子会让血管发生老化的速度加快，让血管的弹性越来越差。
这时候有人会说了，之前条件比较差的时候经常一日三餐都吃咸菜，也没见人患病，现在的人为什么这么“矫情”？二、同样吃咸菜，为啥过去吃没事，现在高血压和癌症那么多？1、过去医疗条件较差，查出来的比较少
权威医学期刊《柳叶刀》曾对全球195个国家和地区的医疗质量、可及性进行了排名，在1995年我国名列110名，而在2015年时则提高到了60名， 2016年上升到了第48名，是全球范围内上升幅度最大的国家之一。也就是说，之前的患病率少，很可能是因为没查出来。而现在随着医疗条件的改善，查出来的疾病也越来越多了。 2、现在额外摄入盐分的途径越来越多
英国伦敦玛丽女王大学的研究调查显示，在过去40年时间里，中国一直是世界上食盐摄入量最高的国家之一，且食盐的摄入量存在南北差异。

?我国北方地区日均盐摄入量可达到11.2g ，在20世纪80年代时每日甚至可达到12.8g ，在之后该数值开始逐渐下降。然而，食盐摄入下降趋势并没有在我国南方居民身上体现，在20世纪80年代南方居民的日均用盐量约在8.8g ，而在20世纪10年代时则增幅到了10.2g 。究其原因，可能和加工食品增加以及更多的外出就餐所致。 3、现在大部分体力劳动较少
早年间人们都是“面朝黄土、背朝天”以劳动获得温饱，在田地里挥汗如雨时体内的盐分也会随之排出。而现代人基本上都是脑力活动居多，在摄入大量盐分的同时没有排出的机会，一些疾病发生的风险也会随之增加。