鸡身上2处“最毒特肥”，常吃肝变肥腻腻、硬邦邦！还有1处补血养肝肾，别吃反了

俗话说，无鸡不成席。白切鸡、手撕鸡、汽锅鸡、盐焗鸡、辣子鸡、大盘鸡、三杯鸡、叫花鸡......可以说，没有一只鸡能活着逃出咱国人的餐桌。按理说，很多人对鸡肉爱到骨子里，应该对它很了解吧！那么养生君考考大家：你知道鸡身上哪里最补？哪里最毒？哪里最肥？估计很少有人能一一答出吧？别急，养生君这就帮大家解密！鸡身上一处「最补」——鸡肝中医认为，鸡肝性微温，味甘苦、咸，无毒，归肝、肾经，具有养肝补肝、温胃益肾、补血止血、安胎等功效，主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏，可防治夜盲症。《名医别录》载，鸡肝尚能“主起阴”、“补肾” 。《现代实用中药》中提到，鸡肝适用于痿黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱。

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现代医学发现，鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A和B族维生素等营养物质，有助于人们强身健体、养生保健。具体来说，鸡肝最显著的功用，当属以下两个：1补血经常看咱们号科普文的朋友们都知道，动物肝脏中富含铁元素，而且是容易被人体消化吸收的血红素铁，想补血，吃它们准没错。其实，细说起来，鸡肝中的铁含量要高于牛肝和羊肝，且不易富集重金属及杂物，是膳食铁的良好来源。所以，鸡肝可以说是一种理想的补血食品，有助于防治缺铁性贫血，尤其适合生长发育期儿童、容易缺血的女性以及贫血病人。 2保护视力、保护皮肤健康动物性食物中，维生素A含量颇为丰富，其中尤以鸡肝为最，远远超过肉、蛋、奶和鱼肉等食物。维生素A被誉为“眼睛的维生素” ，可促进宝宝视力发育，保护眼睛，防治干眼病，缓解视疲劳。同时，它对皮肤健康也至关重要。如果长期缺乏，容易导致干眼症、夜盲症、皮肤干燥或其他眼部、皮肤疾病等。

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此外，维生素A还能维持上皮细胞组织的健康，保护呼吸道黏膜，从而增强宝宝及老年人对呼吸道疾病相关细菌、病毒的抵抗力。不过，考虑到鸡肝有代谢、解毒等功能，若超出其解毒能力，有害物质可能会在此残留、累积，再加上鸡肝中的胆固醇含量较高，因此大家不要看到鸡肝够“补”就上头，大吃特吃、频繁吃，偶尔吃吃就好。鸡身上一处「最毒」——鸡屁股鸡屁股肉质滑嫩，且全是肉、没骨头，因此广受大众喜爱和好评。但问题是，鸡屁股上除了脂肪组织外，还有两个不宜食用的部分——“尾脂腺”和“腔上囊” 。

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尾脂腺会对肉的品质产生污染，一般要摘除。腔上囊位于鸡直肠的上部，是鸡的中枢淋巴器官，淋巴细胞密布，包含大量没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。即使高温烹饪，也可能杀不死其中的一些嗜热菌，因此它也是需要摘除的，否则有害物质会在鸡屁股中越储越多。综上，建议大家平时吃鸡时，最好丢弃鸡屁股。其实除了最毒的鸡屁股，大家对鸡脖子也该提起警惕。实际上，鸡体内没有成形的淋巴结，只有一些起相同作用的淋巴集结体，其中不少就“驻扎”在鸡脖处。同时，此处的皮下血管也相对集中，因此可能会残留一些毒素和饲料中的激素。假如你买的是正规屠宰厂出品的没有发生病变的鸡脖，那么充分加热后少量食用，倒也无大碍。