据说酸奶的营养比牛奶还要高？喝酸奶不注意这3点，喝再多也白搭牛奶|维生素D|蛋白质|养生食谱

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关于喝酸奶好还是喝牛奶好，一直都是热议话题：
@JOBAO：哇，说到这个我可有发言权！我太爱喝酸奶了，不仅解渴还促消化，尤其饭后一瓶，简直美滋滋。
@荷妈：当然要选纯牛奶，满满的钙质，正是我们这些需要补钙的老年人所需要的。而且，纯牛奶喝起来更简单纯粹，你们说对吧？
@阿红：哎呀，我这种乳糖不耐受的体质，一碰牛奶就闹肚子。幸好有酸奶，不仅不腹泻了，还能享受酸甜滋味，完美！
纯牛奶和酸奶，是牛奶界的两位大明星，一直以来都备受瞩目。提起它们，大家总忍不住要比较一番：到底谁的营养成分更胜一筹呢？

?一、酸奶VS纯牛奶，谁更胜一筹？
纯牛奶和酸奶都富含钙、蛋白质、维生素D等营养素，要想知道谁的营养更佳，还得细看它的成分含量。
从钙含量而言，东南大学附属中大医院的临床营养科金晖主任表示，无论是牛奶还是酸奶，它们都是补钙的优质选择，但酸奶更胜一筹。在发酵过程中，乳酸菌能够释放出更多的钙离子，让酸奶的钙含量更为丰富。
从蛋白质含量来看，酸奶和纯牛奶这两位选手旗鼓相当，每100毫升牛奶或酸奶大约含有3到4克的蛋白质。
不过在蛋白质吸收率上，酸奶更有优势。实际上，纯牛奶的吸收率并不低，一般都在90%以上。但酸奶中的乳酸菌会将部分蛋白质分解为多肽和氨基酸，更易被人体消化吸收，提高了蛋白质的吸收率。

?在维生素D来看，纯牛奶中的维生素D含量较低，每100克牛奶中大约只有0.1微克维生素D 。同样是100克，酸奶携带的维生素D含量几乎是牛奶的五到十倍。另外，酸奶中的益生菌也能帮助身体更好地吸收维生素D 。
总而言之，酸奶和纯牛奶在营养成分上不分伯仲，无论喝哪一种，都能给健康加分。关键还是看个人口味，选择最适合自己的那一款。不过，乳糖不耐受的人要注意，纯牛奶并非好的选择，由于肠胃难以消化纯牛奶中的乳糖，容易出现肠胃不适的情况，酸奶反而更适合喝。
二、每天喝酸奶，身体会有4个好的变化
酸奶既然能有这么多的营养，经常喝会给身体带来哪些好处呢？
1、强身健骨
国际骨质疏松基金会研究强调，酸奶富含的钙质及维生素D ，不仅直接促进骨骼健康，还能通过优化肠道环境，提高钙的生物利用度，对预防老年人骨质疏松症效果显著。
2、促进消化
酸奶中的益生菌是肠道的好伙伴，能促进消化、减少腹胀腹泻，保护肠胃健康。
根据《营养学杂志》的研究指出，酸奶中的益生菌和短链脂肪酸能有效调节肠道菌群，增加肠道蠕动，缓解便秘。

?3、改善肝脏健康
加拿大拉瓦尔大学发表在《Nature Communications》的一项研究指出，酸奶中的BCHA是体内调节肝脏糖代谢的关键分子，喝酸奶能降低肝脏相对重量、甘油三酯水平，减轻肝脏脂肪变性程度和纤维化。
4、控制血糖
一项发表在《糖尿病护理》上的研究表明，适量喝低糖酸奶能改善胰岛素敏感性，辅助控制血糖水平，有利于预防和管理2型糖尿病。
三、研究：常喝酸奶患癌风险下降19% ，是真的吗？
可见，喝酸奶能让身体全方位获益，近日，还有研究指出，喝酸奶能降低患癌风险，这是真的吗？
四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队《美国医学会杂志·肿瘤学》上发表了一项研究，研究团队通过对190多万人的研究数据分析，发现常喝酸奶能降低总体患癌风险，且高达19% 。此外，相比不喝酸奶的人，爱喝酸奶人群的食道癌、膀胱癌和结直肠癌风险皆降低了。

?这项研究一出来，让不少酸奶爱好者欢喜得不行：以后是不是能靠喝酸奶打败肿瘤？
广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科副主任黄瑜芳明确表示，目前并任何确凿证据，可以证明单靠吃某一种食物，就能神奇地治愈或预防肿瘤。
饮食的真正力量在于它如何帮助我们维持一个健康的身体，而不是作为治疗疾病的“神奇子弹” 。所以说，喝酸奶并不是万能钥匙，想防癌，还得养好良好的生活习惯。
四、做好3步，酸奶益处不浪费
每天一酸奶，能让我们向健康不断靠近。但喝酸奶也有讲究，不注意这3点，喝了也是浪费！
第一步：挑个好酸奶

市面上，酸奶的种类可谓是琳琅满目，要挑到适合自己喝的“好酸奶” ，还真不是件简单的事。中国注册营养师刘松丽为大家给出了几个挑选酸奶的小贴士：
首先要关注蛋白质含量，优选含量较高的酸奶，含量大于2.3克/100克可视为合格。
其次要看看碳水化合物有多少，最好选择含量较低的酸奶，如果超过5克/100克，说明里面加了不少糖。
尽量别选常温酸奶，因为这类酸奶经过了巴氏杀菌处理，不含活菌，自然也没有益生菌的益处。

?第二步：存放要得当
酸奶的储存也讲方法。酸奶买回家后，应尽快放入冰箱冷藏，一般建议存放在2-6摄氏度的环境中，这有助于保持酸奶的营养和口感。
要注意保质期。不同包装的酸奶保质期不同，例如屋形酸奶的保质期为7天，杯装酸奶为14天，而袋装酸奶约为48小时。
第三步：喝法有讲究
每天酸奶该喝多少？《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》已经为我们指明了方向。成年人每天的奶制品摄入量建议在300～500克之间。早餐午饭都来一杯，活跃肠道，注入活力。
喝酸奶时，要注意喝的时机：建议在饭后1～2小时饮用。酸奶一旦开了，应尽快在几小时内饮用完毕，避免变质。
总的来说，酸奶和纯牛奶各有千秋，还选哪种，还得看个人体质和需求。最重要的是找到适合自己的饮品，并享受它带来的健康益处。
参考资料：
[1
《有超级抗癌食物吗？肿瘤医院医生这样说……》.羊城晚报岭南名医.2021-05-18
[2
《常喝vs不喝酸奶的人，在肠道上有什么区别？》.生命时报.2023-09-14
[3
《每天喝一杯酸奶，身体会发生什么变化？》.温州医科大学附属第一医院.2023-08-06
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