鹿茸菇创意菜肴大赛在沪举行

【鹿茸菇创意菜肴大赛在沪举行】你吃过鹿茸菇吗？你觉得鹿茸菇可以做出多少种美食？6月10日，一场别开生面的"如意情杯——豫园鹿茸菇创意菜肴大赛"在上海老饭店豫园店举行。
图说：香酥黑醋鹿茸菇盆栽

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当天，来自上海老饭店、绿波廊、松鹤楼、德兴菜馆、南翔馒头店、春风松月楼、和丰楼、老松盛等江南地区的多家知名老字号，超过30位年轻的优秀厨师以鹿茸菇为主题食材，创作了冷菜、热菜、点心、汤品四种类型在内的64道美食，一展沪上餐饮老字号锐意进取的时代精神。

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鹿茸云吞、鹿茸小笼、鹿茸铜锣烧、鹿茸生煎包、藕遇鹿茸菇、鹿野仙踪……采访人员在现场看到，这些新颖别致的菜名十分吸引眼球。
图说：鹿茸云吞

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图说：鹿茸小笼

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图说：生煎包

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图说：鹿茸铜锣烧

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尽管本次比赛为了加大挑战的难度规定必须使用鹿茸菇，但是这批中青年厨师用自己的实际行动表达了"初生牛犊不怕虎"的精神，将平时积累的所学所思以及丰富的想象力在比赛中活学活用，让人耳目一新。

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在冷菜、热菜、点心、汤品四块展示区内，从110道初赛作品中脱颖而出的64道决赛作品接受着来自专业评委团以及大众评审们"舌尖上"的考验。

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"这道菜摆盘精致，视觉方面比较应景，很有夏天的清爽感……""我觉得这道菜不错，味型很平衡，能尝到明显的鹿茸菇的原味，但是又不抢其他食材的味道。 "评委们在现场分组试吃逐一点评，随后在评分表上对菜品的色、香、味、形依次打分。

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小编也在现场品尝了一道名叫"椰鲜鹿茸菇炖双鸽"的汤品，别看汤底清澈，味道却十分浓郁，几乎没有受到温度的影响，而这道汤品，就是上海老饭店的90后厨师谢忠良的决赛作品。
图说：椰鲜鹿茸菇炖双鸽

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最终，经过几个小时的激烈角逐，绿波廊徐瑜的鹿茸菇黄金煲仔饭和鹿茸菇炖螺头、上海老饭店程文的鹿茸菌如意卷、绿波廊王世伟的象形鹿茸菌菇酥获得了本次大赛的一等奖如意菇王奖。
图说：鹿茸菇黄金煲仔饭

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图说：鹿茸菇炖螺头

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图说：象形鹿茸菌菇酥

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相关负责人表示，这次比赛的获奖菜品还将在赛后登上各家餐厅的餐桌，让更多的市民顾客可以品尝到这些富有创意的美食。

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