乙肝|“甲醛大户”被揪出，4种蔬菜含甲醛，有毒还致癌？告诉你真相乙型肝炎|儿童健康

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不知道从什么时候开始，长辈群里开始流传着这样一种说：“菜贩子会用甲醛浸泡蔬菜，这些菜有毒，他们自己都不吃！”这一类说法更是在网上广泛传播，吓得人心惶惶，连吃菜都“不安全” 。那这个甲醛菜到底是怎么回事，今天小九就来和大家探究一下。
一、“甲醛菜”是真的吗？事实究竟如何甲醛是世卫组织“钦点”的一类致癌物，是装修中经常会使用的化学原料，多数情况下以气态形式存在，当环境内温度升高时会发出刺激性的味道，长期处于这种环境下，不仅会导致身体不适，还有可能致癌，这也是为什么新装修完的房子需要通风一阵子后再入住的原因。
那蔬菜中的甲醛到底又是怎么一回事？其实，蔬菜中的甲醛可分为内源性和外源性两种，内源性甲醛是蔬菜生物代谢过程中自身产生的，含量十分有限，不会影响健康；而外源性甲醛则是食物加工、运输以及销售过程中人为产生的，这是造成食物甲醛污染的主要诱因。

不法商家在蔬菜内添加甲醛是为了减少长途运输发生的腐烂，同时还可以让蔬菜根部变白，品相变好。但这是违法行为，我国食品法明确规定，甲醛不得以任何形式添加在食品内。
日常生活中，如果不小心吃了甲醛菜，对人体有危害吗？
对于这个问题其实无需过多担心，甲醛的危害主要在于吸入，吃下去少量的甲醛不会导致身体急性中毒。且甲醛使用浓度在0.1%左右即可起到防腐作用，这个量是非常少的。
甲醛本身易挥发，在运输、储存、清洗以及烹饪过程中大部分都会挥发到空气内，最终能进入人体的量微乎其微。

这时候有人会说了，那万一吃下去比较多的甲醛，会不会导致急性中毒？
这个假设是不成立的。有研究发现，不考虑其他食物内的甲醛摄入时，每日至少需要吃44kg的蔬菜才能达到急性中毒的量，显然这是难以做到的。
二、4种食物是“甲醛大户”？别再被骗了关于甲醛菜的传言有非常多，其中这四种蔬菜是传言最多的，到底这些蔬菜还能不能吃？
1、菌菇
上海市农业科学院两位农科专家曾根据权威的农业行业标准《NY/T 1283-2007香菇中甲醛含量的测定》对各类食用菌进行甲醛含量测定，结果显示为白玉菇0.11mg/kg、蟹味菇未检出、舞茸菇0.49mg/kg ，几款菌菇内的甲醛量均很轻微，且这些甲醛是植物自然代谢产生的，不会威胁健康。

2、发白的豆腐
传言称商家为了让豆腐的品相更好，会违法在制作过程中添加甲醛。其实，豆腐的颜色与原料凝固剂的种类相关，在合法的前提下也可以让豆腐变白，单纯依靠豆腐的颜色来分辨是否有甲醛，并不科学。
3、塑料胶带捆绑的蔬菜
超市里经常会看到一些蔬菜用胶带捆着，有人说这些胶带的甲醛含量极高，食用后会导致身体中毒，甚至会致癌。
其实这些胶带和我们日常使用的没有太大区别，是涂过粘合剂的塑料膜。国家对于胶带也有相关标准限制，符合标准的产品不会存在安全问题。且胶带与甲醛之间并没有很高的联系程度，其在自然环境下释放大量甲醛的可能性极低。即便是胶带上真有甲醛，买回家后经过清洗、烹饪，残留的量也非常少，不会威胁健康。