地三鲜的做法步骤，东北传统名菜

【地三鲜的做法步骤，东北传统名菜】“地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。 ”食材明细
主料
土豆1个
茄子1个
尖椒1个
调料
蒜末适量
生抽2勺
糖1勺
米醋1勺
老抽半勺
淀粉2勺
盐适量
味精适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度地三鲜的做法步骤

文章图片
1土豆切半厘米厚的片，加半勺淀粉抓拌一下。

文章图片
2油温六七成热，下入土豆片。

文章图片
3中小火炸至金黄捞出。

文章图片
4茄子加一勺淀粉抓拌均匀。

文章图片
5土豆炸完，把茄子下锅炸。

文章图片
6中小火炸至茄子表面金黄捞出。

文章图片
7开大火油温升高后下入土豆片复炸1分钟左右捞出。

文章图片
8同样开大火，茄子复炸1分钟左右捞出。

文章图片
9调料汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺米醋，半勺淀粉，适量盐，半碗水调匀。

文章图片
10锅留底油炒香蒜末，把辣椒炒一下。

文章图片
11倒入料汁烧开。

文章图片
12待料汁粘稠，倒入茄子和土豆，翻炒均匀。

文章图片
13装盘。

文章图片
14颜色鲜亮，口感软糯，味道略酸甜。