高级滋补品，胡萝卜香菇柴鸡粥

食材明细
主料
柴鸡适量
辅料
米适量
香菇适量
香菜适量
香葱适量
胡萝卜适量
配料
香油适量
胡椒粉适量
冬菜适量
精盐适量
鸡精适量
姜适量
咸鲜口味
砂锅工艺
数小时耗时
高级难度胡萝卜香菇柴鸡粥的做法步骤

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【高级滋补品，胡萝卜香菇柴鸡粥】1干香菇提前1小时泡发。（新鲜的香菇洗净就好了）

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2柴鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净，切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可，再把鸡切成小块，放到煮开水的锅里，焯一下捞出。

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3把焯好的柴鸡块放到煮开水的砂锅里，放入姜片，煮沸改小火慢慢炖一个半小时。

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4把泡发的香菇洗净切片；胡萝卜去皮切丝；香葱/香菜切粒备用。

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5一个半小时后，把米洗净倒入炖柴鸡的砂锅里，大火煮沸，改小火，中途多搅拌一下，以免粘锅。（熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口）

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6等粥煮到6分熟时，改大火，把香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于柴鸡粥里。

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79分熟时改大火，加点精盐，把胡萝卜放进去煮，煮开后改小火，大概煮4分钟。

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8起锅前调入适量鸡精搅匀。

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9再加入香葱/香菜、冬菜、胡椒粉，滴点香油搅匀即可关火。