食材明细
主料
菠菜200g
胡萝卜半根
黄瓜半根
芹菜100g
辅料
茄子250g
紫甘蓝50g
豆角100g
面粉2碗
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度手擀菠菜凉面的做法步骤

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1原料：胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、茄子、黄瓜、芹菜、豆角 。

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2将菠菜打汁

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3用菠菜汁和面

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4和好的面团盖盖子 ， 静置1小时 。

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5炒锅倒入油 ， 油热后倒入大料、葱姜蒜炝锅 ， 准备炒茄子卤 。

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6锅中倒入茄子煸炒出水分 ， 加入酱油调色 。

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7再加入耗油调味 。

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8关键一步是加一勺荤油 。

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9加水 ， 改小火炖 ， 茄子软烂后勾芡出锅 ， 茄子卤就做好了 。

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10榨花椒油 。

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11醒好的面团撒面粉上劲儿 。

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12将面团擀成片儿 。

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13将面片裹在擀面杖上继续擀薄 。

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14擀好后将面片折好 。

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15切丝 。

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16将面条撒上面粉打散 ， 待煮 。

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17将所有蔬菜切成菜码 。

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