子姜焖鸭，下饭一绝

食材明细
主料
子姜150g
老姜3片
食用油1汤匙
盐适量
辅料
鸭子1/4只
辣椒2个
高汤1/2碗
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度子姜焖鸭的做法步骤

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1挑选姜牙较多的子姜。

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2洗净，切成姜丝。

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3鸭子洗净，切块。

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4老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。

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5大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。

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6辣椒洗净，切碎。

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7下油热锅，下子姜略炒。

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8子姜炒软，即盛出备用

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9原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。

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10下高汤，转中小火焖上十来分钟。

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11转中大火，下姜丝炒匀。

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12加辣椒与盐调味。小窍门
【子姜焖鸭，下饭一绝】高汤可以换成开水，鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。