多批鸡蛋再次被检出违禁兽药，长期食用危害身体，良心何在？( 二 ) 疾病|王旭东

二、鸡蛋含大量激素，不仅有毒还致癌？事实上，鸡蛋确实含有激素，但不全是有害的，要分情况看待，鸡蛋内的激素主要可分为两种。
1、内源性激素
鸡蛋内本身就有黄体酮等激素，这是鸡蛋就本身存在的激素，这些激素不会对健康产生威胁。
2、外源性激素
外源性激素是一些不法商家为了让鸡蛋产量增加获取更高利益，违法使用激素类饲料喂养蛋鸡，导致鸡蛋内的激素含量超标的现象。但国家对此有明确规定，不得使用激素类饲料促进动物生长，正规厂家生产的鸡蛋不会有该现象存在，无需过多的担心。

三、每天多吃一个蛋，或会增加心脏病和癌症死亡风险？《PLOS Medicine》上发表了一项由浙江大学生物系统工程、食品科学学院研究人员联合进行的研究，该研究对美国超52万参与者进行了调查。
结果发现，鸡蛋/胆固醇摄入与更高的心血管疾病、癌症以及全因死亡率相关。研究发现，每日额外摄入300mg膳食胆固醇（一颗鸡蛋内约含有186mg胆固醇），与过早死亡风险增加19%、心血管疾病风险增加16%、癌症风险增加24%相关。而每日摄入半个鸡蛋，也与全因死亡风险上升7%相关。

那鸡蛋还能不能吃了？
当然可以！上述研究仅仅是一项观察性研究，没有阐明具体的原因和机制，所以这个结论还有待验证，也没有更多的研究去验证。相反的，鸡蛋对人体有益的权威研究可不少：

2018年北京大学公共卫生学院李立明曾发表过一项研究，结果发现适当的鸡蛋摄入可增加血液内心脏代谢物的数量，降低心血管疾病的发生风险。
2023年1月18日，美国波士顿大学的一项研究指出，每周摄入≥5个鸡蛋，会让2型糖尿病、高血压风险分别下降28%、32% 。
中国慢性病前瞻性研究对我国群众进行了8-9年的随访发现，相较于几乎不吃鸡蛋的人，每周5个鸡蛋可降低心血管疾病的发生风险。

鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、钙等成分，营养价值高。不过鸡蛋虽然好，但也要控制量，《中国居民膳食指南2022》建议每周摄入蛋类300-350g ，换算一下大约是一天1个鸡蛋的量。

的确，鸡蛋被检测不合格的事情依旧存在，但也不能因噎废食，不吃鸡蛋，毕竟鸡蛋对人体补充各种营养特别是蛋白质很有用的，只要购买鸡蛋去正规的商场、超市，可以很大程度规避风险。

参考资料：
[1
《2023年新一轮蛋制品抽检陆续开展，多地出现兽药残留超标！》.蛋品世界WECD.2023-03-27
[2
《注意了！鸡蛋、豇豆抽检不合格！》.金山市场监管.2023-05-30
[3
《鸡蛋的又一好处被发现！但怎么吃有讲究，很多人还不知道》.科普中国.2022-06-26

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