“豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐 ， 搭配肉鲜的鲶鱼 ， 使这道汤的口感更加新鲜嫩滑 。 ”食材明细
主料
鲶鱼1条
嫩豆腐1大块
辅料
姜片10克
料酒1汤匙
盐1小匙
植物油适量
葱花少许
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度鲶鱼豆腐汤的做法步骤
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1鲶鱼去除内脏 ， 洗净剁成块
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【鲶鱼豆腐汤】2切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻
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3水豆腐切成小方块
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4葱切葱花备用
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5油锅烧热 ， 加入姜片爆香
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6将鲶鱼放入油锅中 ， 慢慢煎至断生且一面稍稍金黄
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7一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟
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8倒入两碗清水 ， 稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）
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9水差不多是这个位置就好了
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10盖好锅盖 ， 大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色
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11十分钟后 ， 打开锅盖 ， 用锅铲轻轻贴着锅底推一下 ， 以免鱼肉粘锅 ， 并用锅铲撇去上层的油脂
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12这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色
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13将豆腐倒入锅中
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14可轻轻铺在鱼的上面 ， 以防弄烂下层的鱼肉
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15继续大火煮三分钟
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16出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精 ， 所以只放盐即可）
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17出锅啦 ， 香喷喷滴~~(≧▽≦)/~
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18鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦
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19成品图
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