社区门口市场档口未来都有它！盒马叮咚预制菜生产商欲走进千家万户( 三 ) _健康小知识

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生产过程实时在线。吴越摄
半年内，采访人员两度来到位于宝山区罗泾镇长虹路上的盘点采访，在参观工厂生产线和与相关负责人沟通时，越发感到盘点如伍俊峰所言，是一家“一边做菜品创新、一边做工程落地的科技公司” 。
事实上，预制菜企业要发展，所要做的远不止“把菜做好” 。在伍俊峰看来，餐饮品牌未来的竞争在于餐饮供应链，而盘点目前已经建立了“云+仓+管+送”的供应链体系。云，即信息系统实时在线，原料来了多少、生产用了多少一清二楚；仓，即自动化、智能化仓储， 1000多吨的冷库不需要一个人，也不需要开灯，成品自动分拣；管，即设备与数据管护，哪天机器运行了几个小时、何时需要保养，数据一目了然；送，即订单配送和支持配送完成的整个信息系统。

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位于宝山罗泾的现代化工厂。吴越摄
怎样买起来更方便
尽管当前上海市内物流配送相对通畅，当天下的订单隔天能够送到，但陈丽还是畅想着一种比社区团购更便捷的预制菜购买方式——如果家门口就有实体零售店，懒得做菜时，走几步就能买回家，即买即吃。
在宝山杨行，一些预制菜的忠粉已经这么做了。杨行农贸市场入口一侧，店主老伍经营着一家十来个平方的盘点加盟店。店内没有什么多余的陈设，除了收银区，最主要的就是摆放着几十种预制菜的4个大冰柜。小店每天早晨7点营业到晚上7点，上下午两拨买菜高峰时段，也是预制菜销售的热门时段。

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市场门口做的是熟客生意。吴越摄
老伍拿着当天的收银单据，乐呵呵地向采访人员介绍：“来买的顾客大多是回头客，之前一位家庭主妇一买就是32袋，花了700多元。还有一位阿姨，看到我们恢复营业，特意过来打招呼，说我们总算是开门了。偶尔有新客人进来，一旁的老客还会替我们‘推销’ ，说哪几种口味特别正宗。 ”
据媒体报道，国内预制菜最早发源于B端，面向餐饮门店。 2020年前后开始走进C端，面向普通消费者。

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消费者从线下店大冰柜里直接选购。吴越摄
“在服务好B端的基础上，盘点也在进一步开拓C端，让星级味道走进千家万户。 ”盘点美味运营总监马骏告诉采访人员，自去年8月中旬在上海开出第一家线下实体销售点以来，截至去年年底，盘点已经在宝山、普陀、杨浦、静安、徐汇、闵行等区拥有超过300家门店。今年下半年，盘点计划在上海开出更多加盟门店，未来，长三角地区消费者也有望走出家门就能买到喜欢吃的快手预制菜。
按照计划，盘点将在不同区位根据店铺条件开出3种不同的店型。一是布局在菜场、农贸市场的档口店；二是销售种类更多、选品更优更精的社区专卖店；三是店铺面积更大，地理位置更加，除了销售还可现场加工品尝的旗舰店。

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网上直播也是吸引客流的方式之一。
要加入社区竞争，普通消费者必然着重考虑产品性价比。在盘点杨行农贸市场专卖店外，采访人员看到了张贴在橱窗上的价格表：咸草鸡， 500克/袋， 32元；上海熏鱼， 225克/袋， 24元；鸡汁百叶包， 320克/盒， 20元；糟熘鱼片， 330克/袋， 18元；秘制酱鸭， 500克/袋， 25元……省去了自己买汰烧的麻烦，这样的价格算得上实惠。