炖鱼时|泡菜酸汤豆腐炖鱼的做法，简单易学，好吃又下饭炖鱼时

炖鱼时，千万不能再直接下锅，多加“这一步” ，不腥不腻肉特别嫩。小编昨天吃我老婆给我做的鱼，这里不得不夸下我老婆，确实美味，堪称国师，就是国宴大师，让我想起了小时候爷爷给我做的鱼，其实我猜想每年她跟爷爷总是闲聊，在探讨这美食，老婆知道我最喜欢吃爷爷做的菜，但爷爷近几年因为身体原因，行动不便，所以老婆想让我记住爷爷的味道，爷爷跟我说过炖鱼时，不可以直接下锅的，不要以为鱼肉不需要腌，也是需要的，多了这一步，鱼肉才会不腥不腻特别嫩！希望大家喜欢！

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配料：
草鱼800克、北豆腐400克、小米椒2个、泡椒4个、姜15克、蒜20克、红酸汤20克、黄辣椒酱10克、料酒20毫升、花椒1克、胡椒粉1克、精盐3克、玉米淀粉3克、蒸鱼豉油30毫升、原味鲜1克、泡椒水30毫升、五香粉1克、小葱2根、食油40毫升
烹饪步骤：
1.主要原材料准备。

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2.草鱼，剁成麻将大小的块。

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3.放入深碗中，加入料酒，胡椒粉，花椒，精盐和玉米淀粉。

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4.用手抓匀后腌制20分钟。

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5.各式配料准备。

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6.香葱切段，小米椒，泡椒，生姜，大蒜，全部改刀。辣椒酱中加入蒸鱼豉油，原味鲜，泡椒水，五香粉和适量水，搅拌均匀后备用。

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7.豆腐，切成麻将块，用温开水浸泡备用。

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8.炒锅中注入食用油。 5成热的时候，下泡椒，生姜，大蒜爆出香味。

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10.淋入提前备好的酱汁，再加入适量的水。大火烧开后下腌好的鱼块。

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12.煮约3分钟，鱼块定型时，下沥干水份的老豆腐。

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13.大火烧开汤汁后加入精盐，然后转中小火慢炖约15分钟。淋入水淀粉。

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15.大火收汁至鱼汤汁浓稠时撒葱花，关火出锅即可。

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烹饪小贴士：
1、更年期的保护神”有效
的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。 2、预防心血管疾病豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 3、降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。