一起吃菠菜豆腐会上瘾吗？再走一步就能避免我认为菠菜不能和豆腐一起吃

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我认为菠菜不能和豆腐一起吃的原因只有一个。也就是说，菠菜中含有大量草酸，与钙结合，产生不溶性沉淀，引起人体结石病。但是菠菜中还含有促进钙利用、减少钙排放的物质、丰富的钾和镁等人体必需元素、维生素K 。
众所周知，钙与酸碱平衡密切相关。蛋白质类食品摄入过量时，如果酸碱平衡不一致，人体的钙排泄量就会增加。这时，如果能多吃菠菜等绿叶蔬菜，就要充分摄取钾和镁，有助于保持酸碱平衡，减少钙排泄量，对骨骼健康非常有益。菠菜100克中钾为311毫克，镁58毫克，在蔬菜中名列前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。菠菜中有丰富的钾和镁，豆腐中的钙能更好地留在人体中。
更值得注意的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，是“骨钙”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于甘蓝，达到415微克/100克。调查数据显示，中老年女性每天摄入的维生素K超过109微克，骨折风险可减少30% 。研究结果显示，每天补充200微克维生素K ，有维持和提高骨密度的效果。也就是说，一天不吃100克菠菜就能达到这个效果。

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研究表明，在补充钙的同时增加维生素K ，可以大大提高补钙效果，促进钙堆积在骨头上。富含钙和蛋白质的豆腐和富含钾、镁、维生素K的菠菜是补充钙的健康骨骼的绝妙搭配。
【一起吃菠菜豆腐会上瘾吗？再走一步就能避免】菠菜的草酸怎么办？
草酸很容易溶于水，所以菠菜在沸水中加热一分钟后捞出来，就能去除80%以上的草酸。先炒豆腐，然后放入焯过的菠菜混合吃，没问题。

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幸运的是，维生素K不怕热，不溶于水，所以加热菠菜不会造成损失。但是维生素K和胡萝卜素一样需要吸收脂肪，所以做菠菜豆腐汤的时候一定要记得加油。