精选美食推荐：葱焖带鱼，五花肉馅，爆炒小河虾，糖醋里脊的做法( 二 ) 葱焖带鱼材料：带鱼、小葱、

3.将炒锅放入少许食用油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
4.然后倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），加一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖，焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块翻炒。
5.翻炒至收汁，即可出锅装盘。
铁板客家豆腐

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制作方法：
1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片；鸡蛋2个打匀，入锅中煎成蛋皮；五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克，调入盐3克，味精、胡椒粉各2克搅匀，制成馅料，将馅料加入夹刀豆腐片里。
2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好，在接口处用生粉10克粘连。
3.锅上火入色拉油500克（约耗80克）烧至六成热，下入卷好的豆腐卷炸至金黄色，捞出沥油，装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。
【精选美食推荐：葱焖带鱼，五花肉馅，爆炒小河虾，糖醋里脊的做法】4.锅底留油25克，下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入辣酱15克、料酒8克、加清汤300克调味，出锅前用湿淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。