喝牛奶|哈佛研究发现：喝牛奶或会增加患癌风险？牛奶究竟还能不能喝？

据了解，一个美国人出生到去世，大概能喝掉6吨牛奶；而一名中国人，如果按平均76岁的寿命来算，一生只喝掉2700多公斤牛奶。
牛奶作为优质的食品来源之一，适当摄入，可以帮助我们补充一定的钙剂和优质蛋白，对维持人体健康起到重要作用。所以，在喝牛奶的事情上，我们每个人都还需要努力。但是有研究却发现，喝牛奶越多，死亡风险可能就越高，还可能会致癌，这究竟有没有科学道理？牛奶还能不能喝？

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一、牛奶会增加死亡风险？还致癌？英国顶级医学杂志BMJ一项涉及16万人的研究，给出的结论推翻了大众对牛奶的“好印象”，宣称喝牛奶会增加死亡风险。这究竟是怎么一回事呢？
该研究招募了217755名（女168153名，男49602名），进行了长达32年的随访研究，旨在分析乳类食物摄入和男女两性死亡风险的关联性。设定一份奶制品为240ml牛奶，根据摄入奶量将其分为最低组（0.8份乳制品/天）、第二低组（1.5份/天）、第三低组（2份/天）、较高组（2.8份/天）、最高组（4.2份/天），最终发现：乳制品摄入最高组与最低组相比较，增加了7%的死亡风险。
另外，哈佛大学曾经在2001年发表一项随访时间长达10年的研究，每天进食奶制品2.5份以上的男性与进食奶制品0.5份以下的相比，发生前列腺癌的危险上升34%。
二、牛奶，还能不能喝？
其实，如果你有认真去分析，你会发现，以上两个调查都只是证明了牛奶和死亡风险之间的相关性，并没有直接证据。另外研究在分析牛奶之类的奶制品和癌症之间的关系时，也很难完全排除其他饮食因素的影响，也无法完全避免机体因素的影响。
反而更多研究都显示，随着牛奶及奶制品的摄入提升，心血管疾病、代谢综合征等慢性疾病的患病率明显下降，因为奶制品当中含乳清蛋白、共轭亚油酸、钙及其他矿物质等多种营养物质，对人体健康是有益的。所以，适量喝牛奶，不会增加死亡、患癌风险，大家可以放心喝。

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二、钟南山和张文宏都推荐多喝牛奶谈及喝奶，其实不少专家都是倡导的。
复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏表示：蛋白质是提升人体免疫力至关重要的一项营养素，而牛奶又是一个很好的补充渠道。所以，想要提高免疫力，一定要注意多喝牛奶，吃鸡蛋这类高蛋白的食物。
无独有偶，中国工程院钟南山院士也发表了自己的意见：因为我父亲喜欢喝牛奶的原因，我从小也有喝奶的习惯，一天两杯，可很好的补充蛋白质、钙剂，固防免疫力，这对健康非常有好处，所以鼓励大家适量喝奶。
那喝牛奶具体有哪些好处呢？
1、调节人体内分泌
牛奶当中含丰富的蛋白质、硫氨基酸等营养物质，可调节内分泌及肠道菌群微生态使其保持平衡，还能在一定程度增强人体的免疫能力。
2、补钙健骨
它是人体补充优质蛋白、钙剂的主要渠道之一，对促进儿童青少年骨骼发育有重大意义；而充足的钙摄入，还可防止骨质流失，预防老年人骨质疏松、骨折。
3、促进营养吸收，帮助疾病恢复
部分特殊疾病患者，比如消化道癌症，消化功能差，只能吃流质和半流质的食物，此时牛奶就是一种优秀的选择，可以帮助营养成分的吸收，促进疾病康复。
总的来说，适量喝牛奶对健康是有益的，只不过在喝法上面小有讲究，只有掌握好正确的方法，才能让牛奶发挥出其最大的作用。