医生|你不知道的真相：医生告诉你“生酮饮食法”“21天戒糖打卡法”真的对吗？医生|减肥|生酮饮食|露西

近年来，「戒糖」备受年轻人青睐，被越来越多人认为是一种健康的生活方式。
在历史上，蔗糖曾经像「黄金」一样珍贵；
可随着对于糖的认知增多，人们对待糖，从「爱不释手」到「敬而远之」。
在明星效应的加持下，原本应用于儿童顽固性癫痫治疗的「生酮饮食法」，成为减重减糖潮流的新宠。其连同「21天戒糖打卡法」等，被那些整天喊着戒糖的人奉为有效的减肥方式。

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图 | 相关论文（来源：Cell Reports）
一项最新研究，为上述21天戒糖打卡法提供了部分依据。美国范安德尔研究所研究员沃尔德哈特团队于 8 月 3 日，在期刊《细胞研究》上发表了一项研究，通过对人体细胞的分析，来揭示糖分对人体的影响。
研究团队表示，日常中经常食用含糖量高的人，即使在无饥饿感的情况下，对甜食的渴望程度也比正常人更高。这表明，经常食用高含糖量食物，不仅不会提高食欲，还会一味地想要更多的高糖食品，从而形成恶性循环。

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图 | 研究中实验鼠的变化 (来源：Cell Reports)
在对实验鼠进行喂养的研究中，研究员发现，高糖改变了实验鼠的抑制性神经元，被喂养的实验鼠摄入过量糖分食物，会更难控制自身行为和决定。这是因为，控制食欲需要抑制大脑中的抑制性神经元。
值得一提的是，研究团队随后对实验鼠进行了低糖喂养，通过低糖饮食，研究人员发现上文提到的有害影响得到了改善，这证实了降低糖类的摄入，可以有助于线粒体的恢复。
极端戒糖：备受争议的「生酮饮食」
露西和添加糖的抗争，是适度戒糖案例中比较成功的一个。通过减少糖的摄入量，让身体逐渐适应，从而达到身心健康。
关于戒糖，另外的一些声音可能会让人比较担忧，有明星们把拒绝一切碳水的摄入作为终极目标，把为身体供能最不可回避的碳水化合物，当成她们想要在餐桌上消灭的食物之一。
其中最受关注也备受争议的就是生酮饮食，它被称为「戒糖界最极端的方法之一」。
生酮饮食是通过对糖的戒断，让身体学会直接分解脂肪，脂肪分解后产生的酮体为身体和大脑供能。因为限制了碳水的摄入，身体会首先消耗糖原供能，从而导致肌肉里的水快速流失，体重迅速掉秤。
生酮饮食的占比中，60%-70%以脂肪为主，30%以碳水化合物和蛋白质为主，由于得通过摄入高脂肪、低碳水，达到减重的目的，被称为戒糖界最极端的方法之一。
相比露西的减糖法，通过改变饮食结构让身体被迫快速适应低糖状态的生酮饮食法，在戒糖过程中，更容易失败，对身体的伤害也更大。
即便如此，由于金·卡戴珊等好莱坞明星纷纷采用生酮作为快速降低体重的饮食方法，这种原本应用于儿童顽固性癫痫的治疗方法，依然很快成为减重潮流的新宠。

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生酮饮食一直备受争议，认可它的人大多受益于它对好身材的保持，而反对它的人，大多是因为它背后存在的副作用明显。一般采用生酮饮食减重，在第三天就失败的人数不胜数，李艾雯就是其中的一个。
为什么坚持到第三天就失败？李艾雯告诉健康界，生酮饮食要求身体摄入非常低的碳水，几乎将碳水排除在了三餐之外，同时还要加入大量的脂肪和蛋白质，「这在中国不太好实现，因为中国人传统的饮食习惯是不会接受这种配比的。」