腹泻|吃低糖月饼拉肚子，代糖不能放心吃了？无糖食品的误区，一次讲清楚腹泻|代糖|蔗糖|血糖

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一般指食物中所含的单糖和双糖。
所以，如果你看到一盒纯牛奶上标着“糖 4.6g/100g” ，不要嫌弃它——这不是加了糖的牛奶，而是牛奶自带的乳糖。

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【腹泻|吃低糖月饼拉肚子，代糖不能放心吃了？无糖食品的误区，一次讲清楚】有些国家，比如美国的营养标签上会标出Added sugar添加糖，指额外添加的单糖和双糖，不包括自带的糖。

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“无糖食品”中的糖，也是单糖和双糖总和，但不包括乳糖。
每100g或100ml的食物中，糖≤0.5g ，可以称为“无糖” 。

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按照无糖食品的标准去看超市的零食，估计80%以上的零食都达不到这个要求，所以厂商纷纷玩起了文字游戏。
无蔗糖≠无糖，无添加糖≠无糖。
没有加蔗糖，可能加了蜂蜜、枫糖浆、甜菜糖、椰子糖、果汁……
没有加任何糖，但原料本身可能就含糖，比如水果干、乳制品。
水果中天然含有果糖、葡萄糖、蔗糖等糖，即便是没有加糖腌制的天然果干， sugar一栏里也不是零。

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▲Photo by Polina Tankilevitch from Pexels

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糖只是碳水化合物的一部分，淀粉、膳食纤维、糖醇也都属碳水化合物。

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▲购买一些日本进口食品时会看到“糖质”这个词，它是指可消化碳水化合物这部分。
糖醇是一种氢化形态的碳水化合物，也属于碳水化合物，也是有热量的，对血糖也有轻微的影响（赤藓糖醇除外）。
膳食纤维和淀粉，属于“多糖” 。

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甜味剂(Sweetener) ，顾名思义，提供甜味的物质。
除了糖，还有很多物质也能提供甜味，它们有些是天然存在于食物中的，有些则是化学合成的。
根据是否提供热量，可以分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂[3] 。

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不过，有些地方的食品法例规定，甜味剂/代糖特指糖、糖醇以外提供甜味的物质[2] ，主要就是非营养型甜味剂；
有些国家的法例则是把糖之外可以提供甜味的物质称为”甜味剂“ ，包括糖醇和非营养型甜味剂。

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不一定。
会升高血糖的营养成分不只是糖，还有淀粉。不加糖的粥、软糯的米饭、松软白面包，一样是高升糖食物。
蛋白质、脂肪、膳食纤维不升血糖，但会影响碳水化合物的消化吸收的速度，从而产生”拉低“GI(升糖指数)的效果。