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春夏两个季节，适合多吃些瓜果蔬菜，清淡爽口，开胃下饭，但秋冬两个季节，由于温度低天气冷，应该多吃些营养足的食材，为身体补充储存足够的能量，增强抵抗力免疫力，一家人才能安安稳稳的。

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营养的食物有很多，除了大鱼大肉以外，一些素材也是很好的选择，今天呢，就给大家推荐一道家常小炒，很适合孩子多吃。鸡蛋和它是绝配，补充蛋白质，促进智力发育，比大鱼大肉还养人。

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这道菜就是金针菇炒鸡蛋，鸡蛋虽然便宜，但富含人体所需的蛋白质，而金针菇呢，含有人体必需的多种氨基酸，对增高增重、促进大脑活动发育有着重要的意义。
金针菇炒鸡蛋的做法：

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准备适量的新鲜金针菇，去掉根部，放在清水里淘洗干净，最后呢，捞出放在一旁控水备用。
准备几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，然后撒入一点食盐，倒入适量的清水，全部搅拌均匀。
几根小葱剥掉外皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段。

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起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，小火慢炒，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出装盘备用。
另起锅热油，油熟后放入葱碎、姜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入金针菇翻炒均匀，开始变软以后。
撒入适量的食盐，倒入鸡蛋碎，继续翻炒均匀等十几秒，菜肴入味以后，就可以关火盛出食用了。

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【鸡蛋和它是绝配|鸡蛋和它是绝配，补充蛋白质，促进智力发育，比大鱼大肉还养人】来源：快乐美食二三事