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北方人离不开面食 ， 烙饼、馒头、面条 ， 都是日常主食 ， 当然 ， 米饭也几乎是天天都要吃的 。 今天咱们不谈烙饼和面条 ， 也不说米饭 ， 咱们来说说馒头 。 最传统的老面馒头现在很少人做了 ， 如今的传统做法是用酵母做的馒头 ， 历经两次发酵 。 但今天 ， 我要分享给大家的是一次发酵法的馒头 ， 这款馒头香甜补血 ， 营养丰富 ， 人人喜欢 。 哪怕是厨房小白照着做 ， 也能一次就成功 。

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材料：面粉500克、红糖120克、牛奶300克、酵母5克 。 这里的酵母要使用耐高糖酵母哦！先把牛奶倒进奶锅里 ， 然后加入红糖 ， 小火煮 ， 边煮边搅拌 ， 直到红糖融化 ， 然后关火晾温 。

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面粉、酵母、红糖牛奶液全放进面盆里 ， 开始和面 。

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我用的是厨师机和的面 ， 和了不到10分钟 。 大家用手和面也是一样 ， 除了累点儿 。

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【北方人离不开面食|馒头这样蒸，又快又好无难度，松软香甜，补血养胃，照做准好吃】把面团和到很细腻的状态 。

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切开面团 ， 面团内部无气泡即可 。

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然后把面团揉成圆柱体 ， 用刀切开 。

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蒸锅中添加适量热水 ， 水温不要太烫 ， 以不烫手为宜 ， 然后把篦子上刷一点点油 ， 再把馒头生坯放进去摆好 ， 盖上锅盖让它发酵 。

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待馒头变的体积明显变大 ， 拿起来手感轻盈 ， 就表示发酵好了 ， 然后开火 ， 水开上汽后有15－20分钟就好 ， 关火后焖上三五分钟再取出来 。

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白口就能吃上两三个 ， 牛奶和红糖的加入 ， 既增加了营养又增加了风味 ， 您也试试看 。

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小贴士：1、二次发酵法得考验下厨技术 ， 新手很难一次成功 ， 但这个食谱就不一样了 ， 一次发酵法节省了一半的时间 ， 厨房小白照着做 ， 想失败都难；2、关注静默成诗 ， 我会与大家分享更多美食的做法 。
来源：熙攘体育V

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