不少朋友注意到|你吃的鱼虾是否健康营养？一起去看看吧不少朋友注意到

不少朋友注意到，水产类食物有微生物、寄生虫这个角度的风险。
这个角度的风险，可以通过将食物充分加热来解除。但水产类还有其他风险，并不是做熟就能解除的。
这就是水产类食物普遍存在的，「重金属富集」的风险。

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水产类食物，包含鱼、虾、贝类等等。
无论是生活在海水还是淡水中，开放式水源都难免遭受人类活动带来污染，这些重金属、有机污染物就有机会富集在水生生物体内。
越是处于食物链顶端的大型肉食鱼类，所富集的有害物越多，且呈指数式增长。

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一般来说，正常食量吃鱼虾都是安全的。
但如果进食一定量大型肉食鱼类，且重金属等污染物到达一定级别的时候，便会对人体造成较大的危害，甚至造成急性中毒。
对于孕妇与儿童来说更需要谨慎，美国FDA也特别建议孕期避免食用的大型肉食鱼类，包括旗鱼、鲨鱼、鲭鱼、大眼金枪鱼等7种。

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超量的重金属，尤其是汞，进入孕妇体内后，会损害胎儿的神经系统，造成认知水平低下，对于儿童来说，最大的危害是影响智力发育。

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处于食物链顶端的大型肉食鱼类，重金属富集量确实比小鱼小虾要高很多。
但判断其是否处于食物链顶端，也不全是按大小个儿来区分的。

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一方面，哪怕是同一品种，大小个头差异也非常大；另一方面有些体型较大的鱼，也是温柔的草食或杂食鱼，污染也较轻，食用较为安全。
比如：三文鱼比石斑鱼体型要更大，但三文鱼就相对安全，而石斑鱼是海洋中的顶级捕食者，重金属富集量更高。

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总的来说，鱼虾贝类的健康益处还是非常大的。如果平时很爱吃肉，那么替换一部分额度来吃鱼虾，也更加健康。 1.每日食用推荐量
按照《中国居民膳食宝塔》的推荐，每天鱼虾类的食用量推荐40-75g ，相当于一个手掌心。

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这个推荐量指的是去掉头尾、鱼骨后，可以吃进肚的部分。如果做不到每天都吃这么标准，综合下来每周吃上2-3次鱼，每次不超过半斤即可。参考安排：1.可食部几乎100%的三文鱼、鳕鱼、龙利鱼，每周吃三次，每次150g ，一周450g就刚刚好。 2.可食部在50%左右的鲜鱼活虾，一周买两次，每次1斤左右。这样一周食用总量不超过1斤，也可以。

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我们常说要吃瘦肉，而说到鱼，反而更推荐选择高脂肪鱼。
三文鱼、鳕鱼等等这些深海鱼，富含珍贵的ω-3系列多不饱和脂肪酸，对心血管、大脑的健康十分有益，推荐纳入日常食谱。 2.选择更合适的品种：
2019年初，美国食品药品监督管理局（FDA）联合环境保护署（EPA）发布了新一版的鱼类消费建议：
安全的品类-推荐选择

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三文鱼、鳕鱼、鱿鱼、罗非鱼、淡水鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鲳鱼、比目鱼、鲶鱼、黑鲈鱼、鳀鱼、大西洋细须石首鱼、大西洋鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鳐鱼、罐装淡金枪鱼、白鱼等。