浓香入味，软嫩多汁，羊腩这样做谁吃都说香

本文转自：海博TV
福建好味道，烹煮有门道
五月起
智辛携手福州聚春园集团
为您上菜咯！

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闽菜大师郑凌峰

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很多人一直认为， “高山羊”就是福清市高山镇养殖的羊。其实大错特错，它是羊的一个品种。 “高山羊”属于原始喜马拉雅山——长江流域迁徙至高山境内的一种独特的山羊品种，已列入国家地方优良品种志。福清“高山羊”是福建地方山羊品种之一，其地理标志证明商标获国家工商总局商标局的注册核准，成为福清第一件、福州市第六件全国性地理标志证明商标。除本省莆田、永泰、福州、龙岩等地引种外,还被广东、浙江等省大量繁殖。
“高山羊”多放牧于海滩、堤边。农作物以甘薯、花生为主,常在山地奔跑“健身” ，因此福清山羊瘦肉层厚、肥肉层薄、膻味轻，故有“羊肉之冠”的美称。
今天这道“扒烧乳羊腩”
扒的手法
在闽菜中比较少见
指的是，食材入锅什么样
装盘后还是什么样
这道菜羊腩整个炖
出锅后切块再拼回完整的样子
十分鲜美

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扒烧乳羊腩

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做法

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羊腩整块焯水
调卤汁

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砂锅炖一个小时

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出锅再拼回正方形
浇上卤汁

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亥菜

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鼓岭亥菜像韭菜而不是韭菜，是鼓岭所特有的。相传当时鼓岭人烟稀少，食物等生活日用品都是从福州城里用肩膀背上山，很不方便。于是，早期住在此地的洋人，拿了一些蔬菜种子种在别墅的庭院花园的墙角。唯独一种像韭菜的蔬菜从不生虫子，生长的特别茂盛。当地的山民就向洋人索要分栽这种蔬菜，问到这菜叫什么，又听不懂洋人说的话，因为洋人碰面经常说“hi”“hi”的，于是就把这种蔬菜叫做“hi菜” ， “亥菜”之名由此而来。
美景天成，美味加持
好山好水孕育独特的鼓岭好味道
不管是自己家里待客
还是农家饭馆
亥菜炒蛋成了到鼓岭必吃的一道菜
同时，凭借简单的食材和自然滋味
亥菜炒蛋获得“鼓岭乡宴十大碗”称号
据说有不少人专程上山
只为吃上这一盘亥菜炒蛋
这么美妙的滋味
有机会你也一定要去品尝品尝

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亥菜炒蛋花

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做法

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亥菜切段

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先炒蛋
再下锅炒亥菜

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福州聚春园瑞春酒店总建筑面积约4.3万平方米，户外绿化面积8000多平方米。酒店环山而建，毗邻天然氧吧——福州国家森林公园。福州国家森林公园是全国十大森林公园之一，也是福州地区六个中国4A景区之一。公园地处亚热带北缘，属亚热带海洋性气候，气候温和，年平均气温20℃ ，是福州市首选的避暑、休闲、旅游、娱乐胜地。聚春园瑞春酒店餐饮以中餐闽菜为主，经营的正宗佛跳墙、鸡汤氽海蚌及荔枝肉、糖醋排骨等数十种特色菜肴，深受客户青睐。