年龄越大越要吃肉？11国研究：多吃肉的老人或更长寿，吃什么肉好养生|蛋白质|维生素B

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刘大姐今年65岁，她对于养生十分热衷，前两年看到一篇文章说吃素可延缓血管老化，预防多种老年病。自那之后，她开始荤腥不沾，连牛奶都不喝。
连续吃了近2年时间的素，近期刘大姐发现自己频繁浑身无力、走路走不快、面色十分苍白。开始以为是年纪大了导致的，但随着时间发展，身体的症状越来越严重，日常的出行都变得困难，这才去了医院检查。
经检查发现她体内严重缺乏维生素B12 ，继而诱发了脊髓亚急性联合变性，而导致该症的主要原因就是长期吃素。因为维生素B12主要存在于动物肝脏、瘦肉等一些动物性食物中。
后续刘大姐在医院住院进行了治疗，刘大姐的病情已经好转了不少。

一、吃素真的是最健康饮食模式吗？世卫组织将加工肉，红肉列为致癌物，现在很多人选择吃素，觉得更健康，可以防癌，事实真的是这样吗？
答案是不一定，加工肉、红肉属于2A类致癌物，即对人类致癌作用尚不明确的物质，日常适当摄入不会增加患癌的风险。
素食的特点是动物脂肪摄入较少，这种情况下罹患高胆固醇血症、心脑血管疾病的风险确实相对会一些。
但素食者从饮食中难以摄入充足的维生素B12、维生素B2、铁、钙等营养元素，容易导致身体缺乏蛋白质，继而引起贫血、神经系统、皮肤黏膜受损、记忆力下降、消瘦等问题出现，甚至会诱发严重的营养不良发生。
对于大部分人来说，不建议完全吃素，否则容易导致营养摄入不足，反而会威胁健康。

二、11国研究：吃肉多的老人，或更长寿心脏衰竭和世界急性心力衰竭大会上曾发表过一项涉及11个国家的研究。研究指出，每日蛋白质（主要来源是肉蛋奶）摄入>40g的老年人，死亡率仅有18% 。而摄入量<40g的老年人，死亡率则达到了31% 。简单来说，摄入较高蛋白质的老年人，也就是吃肉蛋奶的老人，相较于吃素的，罹患癌症的风险更低，也更容易获得长寿。
为什么老年人要多吃肉？
上了年纪的人，一方面由于人体消耗减少，能量的需求明显下降，饮食量本就相对比较少；但另一方面由于机体功能的逐渐衰老、退化，容易出现营养不良的情况。对蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需求量反而增加。
动物性食物内有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B2等元素，正是老年人身体所需要的。老年人适当增加蛋白质摄入可以有效避免骨质疏松、肌少症的发生。如果长期不吃肉容易缺乏维生素B12 ，损伤神经细胞，容易出现故事中刘大妈那种病症。

三、60岁后，吃肉要“2多1少”1、多吃鱼肉
鱼肉内的蛋白质与人体氨基酸模式很接近，且纤维比较细，很容易被身体吸收，特别适合消化功能不好的老年人食用。且鱼肉的脂肪含量很低，维生素A、维生素D含量很高，可帮助补钙。建议老年人摄入鱼肉的量保持在每天40-75g ，做不到的话要做到一周至少吃3次鱼。
2、多吃鸡肉
鸡肉内有丰富的优质蛋白，占比可达到23.3g /100g ，是猪肉的2.5倍。且它还是个脂肪含量很低的食物，特别适合中老年人食用，对于预防心血管疾病、三高都有帮助。