【男子患上肝吸虫病,竟跟这一饮食习惯有关!广东人注意了】随着社会的发展 , 人们的饮食越来越多样化 , 除了日常熟食 , 生食也被越来越多的人所接受和喜爱 。 但这里要提醒的是 , 虽然生食保留了食物的原滋味 , 但同样也保留了食物的毒素和有害物质 , 这些是需要我们在制作食物时需要尽量避免的 。
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据新闻报道:近日 , 一名男子在吃了生腌虾和血蛤后反复发烧 , 送医后检查得知他身体里有肝吸虫 , 肝胆位置发生病变 。 男子表示 , 潮汕生腌吃的不多 , 但一两周会吃一次淡水生鱼片 。
医生表示 , 有些虫卵可在人体内可以存活几十年 , 感染初期难以察觉症状 。 医生建议 , 要尽量避免食用生鱼片 , 经常吃的人需要定期去医院检查 , 及时做相关的治疗 。
生食的利与弊
1、生食的利
生食意味着食物没有加热或烹饪 , 可以避免食物中的维生素、水、纤维素和各种酶在加热过程被破坏 , 确保了这部分营养不会丢失 , 进而当人体获得这些食物的好处;而也因为生食食物没有营养破坏的问题 , 因此也能防止食物进入人体后产生各种毒素和分泌物 , 避免给肝脏带来更多负担 。
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2、生食的弊
生食的坏处主要体现在食物本身及相关的卫生安全方面 。 如 , 生肉类和海鲜水产等动物制品 , 在加工、储存及运输过程中都有被致病菌污染的风险 。
细菌如大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌;寄生虫如姜片虫、绦虫;病毒如肠胃炎型病毒、肝炎型病毒等等 , 都是潜在致病因素 , 部分植物性食物还携带有天然毒素 , 生活中也不乏因食用了未煮熟的食物而导致食物中毒的案例 。
哪些食物不宜生吃?
1
豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中 , 含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质 , 叫做血球凝集素 。 当食用烹炒不透的这些蔬菜时 , 常会引起恶心、呕吐等症状 , 严重时可致死 。
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2
薯类蔬菜
薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质 。 淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类 , 不经浸泡煮熟 , 食后会发生氰氢酸中毒 。
3
生鸡蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后 , 会阻碍人体对生物素的吸收 。 生鸡蛋还常含有沙门氏菌 , 会使人呕吐、腹泻 。
4
螃蟹、龙虾
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌 , 龙虾则是肺吸虫的中间寄主 , 生吃螃蟹和龙虾后 , 肺吸虫进入人体 , 会造成肺脏损伤 , 严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血 。
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当然 , 生活中不宜生食的食物还远远不止这些 , 像河鱼、部分海产品、菠菜、芥菜等等 。
家医君寄语
在日常生活中 , 选择生食时一定要注意避免选用这类食物 , 对其它食物也应做好相应的清洁杀菌杀毒工作 , 方可食用 。
编辑:家医君
排版:丘芷言
审校:李楠
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