鸡蛋和它的绝配|七月，冬瓜黄瓜都靠边站，最该多吃的是它，高钾低钠，不吃可惜了鸡蛋和它的绝配

鸡蛋和它的绝配，擦成丝拌好锅中一煎，出锅香味四溢，上桌就扫光。

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【鸡蛋和它的绝配|七月，冬瓜黄瓜都靠边站，最该多吃的是它，高钾低钠，不吃可惜了】七月的天气，烈日当空，骄阳似火，人们一出门就会汗流浃背，人体很多营养会随着出汗而流失，这个时候，我们除了要多喝水，补充水分之外，还要多吃一些高钾低钠的食物，比如土豆，大家都知道，六月冬瓜和黄瓜可以补充水分，但是不知道土豆钾含量非常高，还含有丰富的维生素及钙、磷、铁等微量元素，易于消化吸收，能供给人体大量的热能，还能促进脾胃的消化功能，宽肠通便，利水消肿。

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生活中，很多人都喜欢吃土豆，因为土豆实在是太好吃了，无论是红烧、清蒸、或者做成小饼都非常美味，就是正在减肥中的人，都可以美美地吃上一顿土豆大餐，好吃又吃不胖。我家最近每天早餐都会换着花样做小饼，今天用土豆和鸡蛋一起做小饼，这两种食材真的太搭了。鸡蛋的营养非常丰富，是我们补充优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能给我们提供一定的脂肪、维生素A和矿物质，具有保护肝脏、健脑益智、保护视力等功效。

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我做土豆饼和别人不一样，别人要蒸熟捣碎再拌入面粉，做成小饼再煎好，我嫌弃这样做太麻烦，我做的土豆饼简单又好吃，只要擦成丝，拌好面粉，锅中一煎，加入鸡蛋就可以了，出锅香味四溢，端上桌一会就扫光了，分享给大家。

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菜名：【鸡蛋土豆饼】
主要食材：土豆1个，鸡蛋2个，面粉3勺。
调味料：食用油2勺，食盐少许，料酒少许，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步土豆擦丝。挑一个大一点的土豆，清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成细丝，加入少许食盐，用手抓拌一下，静置一会，让土豆软化。

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第二步拌成面糊。把两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，少许料酒去腥，搅拌均匀备用。这时，土豆已经软化，也杀出许多水分，这些水分不要倒掉，直接加入3勺面粉，食盐少许，胡椒粉半勺，搅拌至没有干面粉，再继续搅拌至上劲。

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第三步煎制。平底锅预热，加入少许食用油，转最小火，用筷子夹起少许面糊，在锅中摊成圆形，中间挖一个小孔，淋入鸡蛋液，其余的小饼也这样操作，接着盖上盖子，煎制2分钟。

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第四步翻面。煎至鸡蛋液凝固，翻面煎另一面，两面煎至金黄后，再加入少许食用油，倒入剩余的鸡蛋液，再在四周淋上少许开水，盖上盖子，继续煎制，直到水分收干。

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第五步出锅。这时候的小饼非常柔软，又有弹性，香味四溢，用一个盘子倒扣在锅中，反过来就出锅了，再撒上我喜欢的椒盐粉，味道更加香浓。