如今条件好 ， 不管农村城市 ， 大部分家庭都拥有自己的冰箱 。 吃完饭后剩下的菜怎么办？倒掉——显然是不可能的 ， 国人还没铺张浪费到这种程度 ， 放冰箱才是基本操作 。
但是 ， 吃剩下的饭菜何时放入冰箱？是趁热还是放凉？这个问题很让人纠结 。 从老一辈人坚持的主流观点来看 ， 当然是应该放在餐桌上 ， 等它凉透了再放冰箱 。 而很多年轻人则坚持 ， 吃剩下的菜应该直接放进冰箱 ， 不用等它凉透了 。
至于说 ， 为什么会出现这两种截然不同的做法 ， 那是因为大家都认为 ， 对方的做法“容易坏”——热菜冰箱容易坏 ， 放凉了饭菜容易坏 ， 只有自己的做法才是对的 。 那么 ， 饭菜到底要不要等凉了再放冰箱？

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一、热菜放进去真的会伤冰箱吗？
家庭用冰箱的作用 ， 在于保鲜食物 ， 延长食用时间 ， 防止饭菜腐烂变质 。 很多人觉得把热菜直接放进冰箱里 ， 会在一定程度上损害冰箱 ， 特别是长期坚持这么做 ， 必然导致冰箱坏掉 。 持这种观点的 ， 大多数是老一辈人 ， 或深受老一辈人观点影响的年轻人 。
之所以会这么认为 ， 要从冰箱工作原理来说 。 冰箱有专门的压缩机 ， 通过制冷系统 ， 来降低内部温度 ， 保持食物新鲜 。 饭菜放入冰箱后 ， 温度感应器就会感受到内部温度变化 ， 提示压缩机工作 ， 把食物中残留的热量带走 。 如果饭菜的温度越高 ， 压缩机工作的时间就越长 ， 需要带走的热量越多 ， 所消耗的能量就越大 。

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久而久之 ， 就会导致冰箱始终处于超负荷运转状态 ， 加速冰箱老化过程 ， 缩短冰箱寿命 。 如果你去咨询卖冰箱的 ， 她们大多数会告诉你 ， 尽量不要把热菜放入冰箱 ， 因为那样更耗电 ， 更伤机器 ， 而且不安全 。
但是 ， 严格来说 ， 在冰箱设计过程中 ， 已经考虑到这一点 。 热菜中的热量 ， 并不会超过冰箱正常运行的范围 ， 也不会给冰箱造成多大的损坏 。 坦白一点说 ， 长期将热菜直接放入冰箱 ， 最多就是多消耗一点电费 ， 对冰箱使用年限的影响几乎可以忽略不计 。
因为在当今社会 ， 商品更新迭代的速度超快 ， 再也不是买一台冰箱用30年的时代了 。 正常情况下 ， 一台冰箱用个5~8年就算很长了 ， 因此可以完全忽略掉热菜对冰箱寿命的影响 。

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二、饭菜放凉过程会遭遇什么？
吃剩下的饭菜 ， 凉透了的时间长短 ， 跟当时的温度和装菜的器具有关 。 如果是夏天天气热 ， 菜凉的很慢 ， 如果是冬天天气冷 ， 菜凉的很快 。 如果用敞口盘子 ， 饭菜同样凉的快 ， 但用保温效果更好的器具 ， 半天也凉不透 。
而在等待食物放凉的过程中 ， 会发生很多问题 。 大家都知道 ， 细菌无处不在 ， 尤其是在合适的温度下 ， 细菌会大量的繁衍生息 。 我们为什么要把饭菜放在冰箱里冷藏冷冻？不就是为了避免细菌污染食物 ， 导致其腐烂变质吗？

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在室温环境下 ， 很多饭菜都会沾染细菌 。 特别是当温度低于60度时 ， 食物接触到的细菌会快速增长 。 一旦饭菜的温度降到30~40度左右 ， 大部分有害细菌都会进入到繁衍生长最旺盛的阶段 。 这一过程一直要持续到温度降到7度以下时 ， 才能得到有效抑制 。
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