吃起来很甜的红薯，是粗粮不假，但是糖尿病人能吃吗？快来看看 _健康小知识

张阿姨自从去年单位体检的时候，被检查出糖尿病后，发现自己的血糖指数空腹时已经达到了8mmol/l ，这意味着她不幸患上了糖尿病。想到自己还有两三年就要退休了，她决意要为自己的晚年生活，消除高血糖带来的阴影。在医生的推荐下，她从饮食开始着手，每餐只吃半碗米饭，然后吃一点红薯充饥。但是最近她突然想到了一个问题，红薯吃起来比米饭还要甜。吃下去以后，难道不会导致血糖升高吗?这可能也是很多糖友们的困惑，带着这个疑问，接着向下看吧。

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红薯吃起来比大米饭甜，会不会导致血糖升高?
红薯吃起来为什么甜?
有一个现象不知道大家注意到没有，生的红薯吃起来其实没有太多甜味，但是煮过或者烤过的红薯，吃起来就会格外香甜。之所以红薯有时候吃起来比米饭甜，是因为在高温蒸煮的过程中，一部分淀粉被转化为了糖类物质，这些糖类物质吃起来自然是甜的。特别是街边的烤红薯，水分烘干以后，糖类物质更加密集，吃起来比水煮的还要甜。
而大米饭通常只经过初步的蒸煮，里面虽然也有部分淀粉发生水解作用，产生了一部分糖类物质。但是大多数淀粉仍然没有分解，所以吃起来自然不会很甜。有过生活经验的人应该知道，在饥荒年代，大米饭也被当做糖来食用。因为在嘴里多咀嚼一会，这些米饭就会越吃越甜。
所以红薯甜并不意味着它的糖更多，大米饭不甜也不意味着它的含糖少。想要知道是否能够降糖，比较一下二者的糖类物质含量就可以了。
红薯与大米饭，谁的含糖量更低?
红薯受到生长环境的影响，糖类物质的含量在23%--27%之间。其余则大多数为植物纤维和果胶成分。也就是说一百克的红薯中，含有的糖类物质大约为25克左右。
【吃起来很甜的红薯，是粗粮不假，但是糖尿病人能吃吗？快来看看】大米饭中的大部分营养物质都是淀粉，其中淀粉含量大约为75%左右。也就是说一百克的大米饭含有75克的糖类物质。是红薯糖类含量的三倍左右。

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通过大米饭和红薯的对比不难看出，红薯虽然吃起来更甜，但是含糖量却并不算高。完全可以替代部分大米饭，作为糖尿病人的主食食用。适量的吃一些红薯，有利于患者控制血糖浓度。但是在生活中，万事没有绝对的正确。有些血糖高的患者，吃完红薯后，发现自己的血糖反而超标了。由此判断吃红薯会导致血糖过高。出现这种现象，会是什么原因呢?
红薯确实是粗粮，但是吃红薯后，血糖反而超标，原因为何?
1、食用过多的红薯
根据《中国居民膳食指南》的规定，中国一个健康的成年人，一天摄入的糖分最多不超过五十克，最好控制在25克以下。而高血糖患者体内胰岛素较少，更应该控制糖分摄入，所以我们以25克作为标准。
红薯中含有的糖分以25%计算，大约含有25克左右的糖类物质，约为100千卡左右。也就是说如果严格按照中国饮食的规定，一个糖尿病人一天大约能够吃100克红薯。但是需要考虑到其他的食物中，也会提供部分糖类物质，所以一天最好不要食用超过五十克。
如果吃的红薯太多，那也会导致糖分摄入量超标。从而导致血糖上升。
2、身材肥胖，身体代谢率高
血液中的糖类物质，不仅仅来源于外界的食物。身体通过代谢脂肪生成部分糖类物质，也是血糖的来源之一。如果身材肥胖的人，通过粗粮降糖，身体可能就会加快代谢脂肪细胞，从而导致血糖浓度上升。但是这其实是一件好事情，这意味着你的减糖措施，是比较有效果的!