胃癌|国外胃癌越来越少，我国却逐渐增多？是食物不行，还是习惯问题？幽门螺杆菌|亚硝酸盐

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你对胃癌的了解有多少？

一直以来人类都在和癌症作斗争，特别是在我们国家癌症患者逐年增多。
在其中，胃癌已经逐渐成为我们的重点防范对象之一。
目前，胃癌在我国的发病率仅次于肺癌，已经成为了第2位。
粗略估计一下，我国每年新发的胃癌患者可能达到50万人，平均算下，每天有1400人得到确诊。
要知道，对于全世界的新发胃癌患者数量，我国占有其中40% 。
毫无疑问，对胃癌而言我国患者人数是最多的。
可是相比来说，欧美国家的胃癌发病率却很低，甚至连前10都排不进去。

同样是癌症，为什么我们国家和欧美国家差距这么大呢？

有人说是我们吃的食物不行，也有人说是我们的生活习惯不行，可事实上，究竟是怎么回事呢？
一、习惯不好吗？说到胃癌大家都觉得，和吃的东西有关。
事实上也是这样的，其实我们吃进肚子里的东西，第1站要去的地方就是胃。
以前我们都觉得胃癌主要的原因是遗传因素，但随着研究的深入，越来越多的专家学者认为胃癌和幽门螺杆菌感染关系更大。
在2019年4月，我国发布的相关指南就指出，幽门螺杆菌感染是我国胃癌的主要病因。
【胃癌|国外胃癌越来越少，我国却逐渐增多？是食物不行，还是习惯问题？】幽门螺杆菌感染的患者当中，发生消化性溃疡的人占15%~20% 。
出现胃部恶性肿瘤的患者，甚至已经达到了1% 。
那么在我们国家感染幽门螺杆菌的人有多少呢？
有数据显示，感染者甚至已经超过了50% ，也就是说我国有7亿人已经感染了幽门螺杆菌。

为什么这么多人感染幽门螺杆菌呢？

其实这和饮食的关系很密切。
幽门螺杆菌的感染都是吃进来的，如果可以有效预防就可以避免病从口入。
和西方很多国家不一样，我们更喜欢大家坐在桌子旁一起进餐，用筷子夹到自己的碗里。
而西方国家更习惯分餐制，自己吃自己的。
这就避免了幽门螺杆菌的相互交叉传播。
所以在公共场合可以使用公筷的地方，一定要使用公筷，才能避免细菌感染。
很多大人喜欢嘴对嘴喂孩子，这也是非常不正确的做法，会增加孩子感染的可能。
这个习惯要改改，能用公筷用公筷，可以减少大家胃部疾病发生的可能。
二、食物保存要注意。除了生活习惯问题，食物的保存也是一个大难题。
吃进肚子里的东西一定要保证安全。
其实，这也是避免未来发生的主要手段，可是怎样保证吃到肚子里的食物很安全呢？
这里就要说一点，关于剩饭剩菜的问题。
很多人都觉得社会的政策越来越热就可以接着吃，但事实上剩饭剩菜中含有大量的亚硝酸盐，这是导致胃癌发生的原因之一。
好好的食物，怎么还有亚硝酸盐呢？
在剩饭剩菜当中也存在一些细菌，在细菌的作用下，正常的硝酸盐分解为亚硝酸盐。