3、这个时间准备一大碗调料 ， 准备一个大碗 ， 放2个八角、5块冰糖、少许姜片、半碗生抽、一瓶啤酒 ， 少许胡椒粉、把它搅拌均匀；
4、把沥干油的鸭腿放入锅中 ， 鸭皮朝下 ， 这样上色比较漂亮 ， 然后淋入刚刚调好的那一大碗料汁 ， 盖上锅盖大火烧开后 ， 转小火焖半个小时 ， 把汁焖至差不多干 ， 大概半小时左右 ， 中间要多翻几次面哦 ， 让鸭腿好上色；
5、锅中的汁差不多焖干了 ， 打开锅盖调小火 ， 做最后一次上色 ， 调小火边翻动边慢慢煮至干 ， 这样上的色更漂亮 ， 把汁完全煮干后 ， 把鸭腿拿出来稍微放凉 ， 放凉后就可以砍块了 ， 皮香肉滑的 ， 而且很入味 ， 超下饭；
6、糯米提前泡一晚上；
7、胡萝卜 ， 香肠切丁备用；
8、糯米中加入蚝油、生抽、老抽搅拌均匀 ， 加入胡萝卜丁 ， 豌豆 ， 香肠丁 ， 搅拌均匀上火蒸45分钟 ， 关火再焖10分钟就可以了 ，
再把鸭肉摆上去就可以了 。
2、糯米肠
说到糯米肠的吃法 ， 当然是少不了糯米肠的身影了 。 夏天直接吃蒸出来的 ， 不上火还软软糯糯 。 孩子大人都会喜欢哦!
食材：500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油
1、500克糯米加水提前浸泡一夜；
2、肠衣用清水冲洗干净后 ， 加白酒泡过肠衣腌制半个小时祛除味道 ， 灌香肠之前再冲洗两遍就可以了；
3、500克猪肉清洗干净后把猪皮切下来 ， 然后切块儿后加到料理机中绞成肉馅儿；倒出来后开始调味儿 ， 姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜腌制30分钟；
4、接着准备一个洋葱和适量香菇 ， 洋葱对半切开后直接切小丁 ， 香菇先切条再切丁 ， 全部切好后先装起来备用；
5、接着把泡好的糯米倒出来控干水分；
6、起锅热油 ， 倒洋葱和香菇翻炒 ， 炒出香味儿后再加糯米一起翻炒 ， 炒匀后加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油调味儿 ， 接着关火盛出来晾凉；
7、完全晾凉后倒入肉馅里面 ， 翻拌混合均匀就可以了 ， 想要颜色红润一点的可以加半勺红曲奇米粉 ， 拌匀后就可以灌香肠了；
8、灌肠器头上刷油 ， 拿出肠衣后一头打上一个结后准备灌肠器 ， 先把肠衣全部套上来 ， 接着往灌肠器上塞满糯米馅 ， 像这样就可以灌了 ， 灌的时候灌七分满 ， 糯米蒸的时候会胀要留有空间 ， 不然肠衣会胀破；
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