热天我家的餐桌上总有一盘开胃好吃的凉菜|天热家里人不爱吃饭，可以试试这几个凉菜热天我家的餐桌上总有一盘开

热天我家的餐桌上总有一盘开胃好吃的凉菜，天热，每天都要出很多汗，所以夏天要好好吃饭，才有一个强壮的身体。夏天家人没胃口吃饭，油腻的肉菜不受欢迎，清新爽口带微辣的凉菜更受家人的喜欢，而且做凉菜很省事，还可以让我们远离油烟，家人喜欢吃凉菜我也乐意做，热天，这7道凉菜做给家人吃，每天一道，家常味美，家人吃饭香。
第一道：芥末金针菇
金针菇的吃法很多，但是用芥末凉拌金针菇你一定没尝试过，芥末金针菇口味独特，放一些黄瓜丝后味道清香爽口，芥末金针菇清爽刺激的味道，一定可以让家人胃口大开。

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芥末金针菇所需食材：金针菇150克，黄瓜200克，盐适量，芥末适量、生抽酱两汤匙、香油少许。
做法如下：
1、买回来的金针菇用刀切去根部后放水里清洗干净，取一口煮锅，放入半锅水烧开，水开后放入金针菇焯烫，待金针菇发软成熟后捞出放入凉水中过凉。
2、焯烫好的金针菇过凉水后要捞出沥干水分备用。
3、黄瓜清洗干净放案板上，先切成黄瓜片，再切成黄瓜丝。这里的黄瓜丝不用腌制，直接就可以拿来凉拌。
4、取一个小碗，放入两匙生抽，少量芥末酱、适量盐、少许鸡精、少许香油，把这些调料搅拌均匀调成味汁备用。
5、把沥干水分的金针菇放入凉拌大碗里，倒入调好的芥末味汁搅拌均匀。
6、再放入切好的黄瓜丝搅拌均匀就可以上桌，上桌之前可以切一些小红辣椒、香菜装饰一下，看着好看有食欲。
第二道：韭菜拌核桃仁
虽然春天的韭菜味道更鲜美，但是夏天的韭菜便宜，一块钱能买一把，放开水里焯烫一下，用来做凉菜味道不错的，可以和豆皮、粉丝一起凉拌，也可以和炒熟的核桃仁一起凉拌，我家就经常做韭菜拌核桃仁这道小菜，下酒、下饭都非常不错。

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韭菜拌核桃仁所需食材：韭菜一把（约300克），核桃仁50克，盐、生抽、白糖、鸡精、芝麻香油。
做法：
1、核桃剥去坚硬的外壳，取一些核桃仁放入小碗里，加入适量的温水浸泡十分钟。
2、核桃仁浸泡十分钟后，外衣已经吸足水分，这时用一根牙签轻轻的挑一下，就能把核桃仁的外衣挑去。把挑去外衣的核桃用手掰成小粒。
3、炒锅上火，放少许油，下核桃仁小火慢慢炒出香味，炒出香味后盛出核桃仁放凉备用。
4、炒核桃仁的油锅中倒入半锅水烧开，水开后放入择洗干净的韭菜焯水一分钟，然后捞出过凉水。
5、把焯好水的韭菜切成3厘米长的小段，然后放入大碗里，按个人口味放入适量的盐、白糖、鸡精、芝麻香油调味。
6、韭菜按个人口味拌好味道后放入之前炒香的核桃仁再次拌匀后就可以装盘上桌。
第三道：韭菜拌泡皮
上面的韭菜拌核桃仁好吃，这道韭菜拌泡皮也很好吃，泡皮就是把猪皮放入锅中煮熟，然后切成小块放阳光下晒干，再放入油锅里炸至发泡后捞出，可以用来做菜。泡皮可以做汤，也可以炒食或是凉拌，泡皮和韭菜一起凉拌味道非常棒。

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韭菜拌泡皮所需食材：韭菜100克，炸猪皮50克，红椒1个，泡蒜醋，生抽、盐、白糖、香油适量
过程如下：
1、准备一把韭菜和一些炸猪皮，炸猪皮可以自己做，也可以在市场上买现成的。