热天我家的餐桌上总有一盘开胃好吃的凉菜|天热家里人不爱吃饭，可以试试这几个凉菜( 二 ) 热天我家的餐桌上总有一盘开

2、把炸猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡2小时，等待猪皮变软膨胀。
3、择洗干净的韭菜放入沸水锅里焯水一分钟后捞出过凉水，韭菜焯水时要把韭菜竖起来让韭白先下锅，韭菜下锅30秒变软后，再把整株韭菜放入水中焯烫30秒捞出过凉水。
4、把泡发的猪皮捏干水分，切成细条，韭菜切成3厘米长的韭菜段，红椒切成细条。
5、把切好的猪皮、韭菜和红椒放入一个大碗里，放入两匙泡大蒜的醋汁和一些醋泡蒜，没有泡蒜醋的可以用香醋代替。
6、根据个人口味放入适量的盐、白糖、生抽、香油拌匀后就可以上桌。
第四道：菠菜拌粉丝
我从小在农村长大，家里吃的蔬菜都是自己家种的，因为爸爸喜欢吃粉丝的缘故，妈妈常常用自己种的菠菜搭配粉丝一起做菜，有时做菠菜粉丝汤，有时做菠菜拌粉丝，小时候我非常喜欢吃菠菜拌粉丝这道菜。长大后我也和爸爸一样爱吃粉丝，也经常做菠菜拌粉丝这道凉菜给我的家人吃。

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菠菜拌粉丝所需食材：粉丝一小把，菠菜200克，盐适量、生抽酱油两匙、老抽少许，香醋一匙，鸡精少许，油辣子适量，味精少许，香油少许，花椒油少许。
步骤如下：
1、煮锅烧开半锅水，放入粉丝煮三分钟，然后关火，泡五分钟，五分钟后将粉丝捞出来，过凉水，多换几次水，让粉丝凉透，这样可以防止粉丝成团。
2、将菠菜放水里清洗干净，煮锅烧开半锅水，滴入几滴油，加一小勺盐，然后把洗好的菠菜放入沸水锅里焯烫一分钟后快速捞出。然后放入冷水中凉透备用。
3、粉丝控干水分，用剪刀剪几下，将它剪短一些，这样吃起来更方便。把粉丝和菠菜放入凉拌大碗里。
4、按照个人的口味放入适量的蒜泥、生抽酱油、、香醋、鸡精、油辣子、香油等作料拌匀后即可上桌。
第五道：凉拌三丝
做饭的人都知道，每次做饭都会用剩一些食材，这些用剩的食材可别扔了，可以把它们组合在一起做一道炒杂蔬或是凉拌杂蔬都是非常美味的，而且食材多样营养更齐全。今天的凉拌三丝就是用剩食材做的，用了土豆、胡萝卜、黄瓜这三种食材，这道菜不论色彩、味道还是营养都非常不错。

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凉拌三丝所需食材：黄瓜半根，胡萝卜半根，土豆一个，生抽酱油两匙、香醋一匙、鸡精少许、油辣子适量、蒜泥一匙、香油少许、花椒油少许，盐适量、香菜两棵、小红椒3根。
1、土豆削去外皮后冲洗一下，然后放案板上，先切成土豆片，再切成土豆丝，然后放水里冲洗一下洗去表面的淀粉，洗好的土豆丝放入沸水锅里焯水两分钟，焯至颜色变透明了就可以捞出过凉水，土豆丝焯水不要太长，防止熟透后断裂成碎块，脆脆的土豆丝凉拌才好吃。
2、洗好的黄瓜和胡萝卜也分别放案板上切成菜丝。再剁一些蒜泥，切两棵香菜、切三根小红椒圈备用，不会吃辣的可以不放小红椒。
3、把土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入一个凉拌大碗里，按照家人的口味和喜好放入生抽酱油、香醋、鸡精、油辣子、蒜泥、香油、花椒油，盐、香菜拌匀后就可以上桌。
第六道：凉拌魔芋
魔芋是一种碱性食物，具有低热量、低脂肪、高纤维素的特点，所以魔芋怎么吃都吃不胖。我是非常喜欢吃魔芋的人，魔芋不论是和肉一起烧，还是炒食、凉拌我都喜欢吃。夏天，没胃口吃饭，我常常拌一大盘魔芋吃，既可以吃饱肚子又不用担心发胖。