很多人因为肠胃不适 ， 会习惯于将牛奶放在奶锅里煮沸后再喝 。 其实这样并不对！牛奶中的蛋白质受到高温作用 ， 会由溶胶状态变成凝胶状态 ， 导致沉积物出现 ， 影响乳品的质量 。

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同样的道理 ， 奶粉也不宜用100摄氏度的开水冲泡 ， 更不要放在电热杯中蒸煮 ， 水温控制在40摄氏度～50摄氏度为宜 。

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所以牛奶温喝更易吸收 ， 将牛奶加热到40~50度比较好 。 牛奶加热窍门：用旺火煮牛奶 ， 牛奶将要煮沸时马上离火 ， 然后再加热 ， 如此反复3~4次 ， 既能保持牛奶的营养 ， 又能有效地杀死牛奶中的细菌 。

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【牛奶不宜高温久煮】另外袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热,这样会破坏牛奶中的营养成分,而且在高温下,塑料袋中的一些化学物质易分解产生对人体有害的物质 。

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