三伏天|三伏天多给家人做，增强免疫还营养瘦身的“芹菜炒牛柳” 三伏天

文章图片
三伏天，要多吃它， 58一斤，比羊肉温和滋补，贵点也值！
都说伏天里吃羊肉滋补，可不见得这说法在南方地区能流行得通。按照南方的湿热气候，伏天里吃些牛肉，比吃羊肉温和滋补，不怕上火，也适合一家老小常吃。
牛肉的营养高，价格也高，一般50起步是最少的，不过最近，我这都涨到58一斤了。当然，牛肉贵自有贵的道理。

文章图片
牛肉富含优质蛋白，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面也特别适宜。经常吃，增强免疫又壮骨强身，贵一点也确有所值。
今天分享一道用牛肉做成的家常美食，芹菜搭配牛肉这样炒，增强免疫还营养瘦身。热天吃，增食欲不发胖，营养美味吃饭香，三伏天，多给家人做，保证家人身体好。

文章图片
【三伏天|三伏天多给家人做，增强免疫还营养瘦身的“芹菜炒牛柳”】所需食材：芹菜，牛里脊，洋葱，红辣椒，大蒜，五香粉，鸡粉，嫩肉粉，油，盐
第一步：牛肉清洗干净，按着1厘米以内的厚度，将整块肉分几层切开，然后腻着生长纹路，将每一片肉切成均匀的柳丝。
??个人觉得，用牛排或是里脊肉来制作牛柳的口感是最好，当然普通的瘦肉也可以做，最重要的，是遵循逆纹切肉的原则，这样做出来的牛肉口感更嫩，不怕咬不动。

文章图片
第二步：切好的牛柳放入小碗中，加适量食用油润滑、适量嫩肉粉助嫩、适量五香粉和鸡粉调味，抓匀之后放一旁备用。
??炒牛柳是一定要加嫩肉粉的，这样牛肉做出来口感才软嫩，五香粉是整道菜的风味，可以适当多加，鸡粉不喜欢的话可以跳过。

文章图片
第三步：芹菜洗干净切段，洋葱、红椒分别洗净切成丝，大蒜拍碎去皮备用。
??芹菜叶子我一般拿去烧汤，所以这里没放，大家可以根据个人喜好安排。

文章图片
第四步：热锅注油先下蒜瓣爆香，再下入牛柳滑炒几下至变色。
??因为牛柳不需回锅，所以第一步先不要炒过头。

文章图片
第五步：下入芹菜段，加少许食盐，急火快炒1分钟左右。
??急火快炒可保证芹菜口感脆爽，同时也避免牛柳口感变老。

文章图片
第六步：加入备好的洋葱和红辣椒，继续翻炒半分钟左右出锅。
??前后烹炒时间2分钟，做出的牛柳熟度刚刚好，美味可口不发柴，吃着软嫩嫩！

文章图片
出品图：这样一道美味下饭、又营养瘦身的“芹菜炒牛柳”就做好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~

文章图片
第一点：牛肉的选取，第一选择是肉嫩多汁的牛排，第二选择是肉质细腻的里脊，第三选择是口感一般的瘦肉（食用油和嫩肉粉腌制不可少）。