第二点：牛肉的处理 ， 牛排肉纹理稀疏 ， 肉质软嫩 ， 无论横切竖切 ， 做出来都相当嫩口；换成里脊瘦肉的话 ， 则要逆着纹理来切 ， 才可以保证吃到最佳口感 。
第三点：牛肉的烹制 ， 用油加嫩肉粉腌制、还有急火快炒的方式 ， 都可以让牛肉吃起来更软嫩可口、入味鲜香 。

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