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在 ， 食与心介绍了垃圾食品对人的恐怖吸引力 ， 有人恍然大悟“怪不得我家孩子这么离不开垃圾食品 ， 怎么纠正这种不良饮食行为呢？” ， 也有人暗自庆幸“幸亏我不爱吃肯德基麦当劳必胜客 ， 还是中餐好 ， 好吃又健康” ， 还有人纳闷“我从不吃麦肯比 ， 但就是爱出去吃xxx ， 饭店里不会是用了罂粟壳吧”……
在很多人的印象里 ， 垃圾食品是西式饮食里才有的洋垃圾 ， 中餐就完全不一样了 ， 传统中国美食 ， 好吃还健康 。 果真如此吗？实际上 ， 这只是自己的一厢情愿而已 。
一. 什么造成了中国的肥胖人口激增
很多论坛上有人不乏自得地炫耀“为什么中国菜这么油腻 ， 中国人口肥胖率却没有美国那么高” 。 高赞回答基本都强调“虽然中国人做菜会放很多油 ， 但很少喝高油的菜汤 ， 而且中国人吃的糖比美国人少很多 。
经常浏览美食视频的朋友肯定不能苟同 ， 所有美食UP主们制作点心饮料时放糖是最不吝啬的 ， 甚至连蒸馒头都是又刷油又加糖 。 但在三四十年前 ， 人们蒸馒头的方子里除了面粉和老面肥外 ， 都想不到还能放什么 。 现在生活上翻身解放了 ， 曾经被限油限糖的人突然开始暴补几代人的损失 ， 糖和油成了舌尖上的必不可少的一部分了 。
尽管不会有人在学校和工作单位告诉你 ， 其实从2015年 ， 中国就已经成为世界上肥胖人数最多的国家和肥胖儿童人数最多的国家 。 根据2021年6月1日《柳叶刀》发表的《Epidemiology and determinants of obesity in China》（《中国肥胖症的流行病学和决定因素》）和最新的《中国居民营养和慢性病状况报告（2020年）》：中国已经荣登榜首 ， 成为名副其实的世界“首胖” 。

• 在过去40年前 ， 我国超重和肥胖患病率迅速攀升；
  
• 目前6岁以下儿童的超重率为6.8%、肥胖率为3.6%；
  
• 6-17岁的儿童和青少年的超重率为11.1%、肥胖率为7.9%
  
• 成人（≥18岁）的超重率为34.3%、肥胖率为16.4% 。
  

40年来 ， 我们的人体自身的基因并没有变化 ， 但我们的第二基因组却发生了剧烈改变 ， 而这更多是由于饮食改变和生活环境改变造成 ， 特别是饮食改变 ， 而不是像很多人把自己肥胖怨气怒指医生给自己开抗生素的结果 。 抗生素导致肥胖的问题远远不如自己饮食偏好带来的更多更严重 。
长江商学院2019年的报告指出：改革开放四十多年来 ， 经济发展给中国社会带来的最有象征意义的改变就是人与食物的关系；几十年来 ， 中国的饮食发生了剧烈改变 。

1. 从前 ， 没钱的时候 ， 人们会去菜市场购买新鲜食材 ， 回家做饭；现在 ， 人们有钱了 ， 可以去超市采购各种各样好吃又方便、可以直接吃的加工食品 。
   
2. 越来越多的人嫌做饭麻烦 ， 而外出用餐 ， 在家做饭吃饭的人越来越少 ， 外食、外卖和快餐越来越多 ， 甚至还有人说 ， 省去了洗碗 。
   
3. 长胖并不能直接归因于西式垃圾食品 。 据美团报告 ， 仅2016年中国人在餐馆就消费了5070亿美元 ， 其中五分之一是用于油性火锅 。
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