玉米|垃圾食品的惊人魅力（下）：控制垃圾食品诱惑的9个方法( 二 ) 玉米

从前只有逢年过节人们才能吃到的几种花生瓜子之类的小零食，现在大部分人随时随地都能吃到高糖高热量的零食/点心，不仅是你的家乡产的，还有南美北美欧洲非洲产的。

肥胖也是一个肠脑疾病，诸多不良生活习惯、昼夜颠倒的生活、过量饮酒和饮料等都可以是重要因素。
不过近几十年来中国肥胖人数迅速增加的最主要原因还是饮食改变，其中高热量低营养的垃圾食品的摄入过多是重要原因。不少人可能很纳闷“我很少吃麦肯比呀，怎么就这么胖了，还怎么都减不下来” ，原因在于你不了解什么是垃圾食品。虽然没有吃麦肯比，其他很多人不认为是垃圾食品的高热量低营养食物同样会产生跟麦肯比一样的健康影响。也就是说，在我们的日常饮食中，有很多隐藏的、非西式垃圾食品外的其他食物在诱人发胖。
下面，就让我们来看看什么样的食物是垃圾食品。
二. 如何识别垃圾食品
麦肯比等西式快餐是国际上被营养学家和生物学家定义的垃圾食品，但也只是垃圾食品中的一小部分。其实还有更多中式食物同样是垃圾食品，甚至一些原本健康的食物经过不恰当加工后也会成为垃圾食品。识别垃圾食品，不是看名称，而要看食物的营养组成，垃圾食品主要有以下几大特征：

高热量低纤维。热量很高，膳食纤维很少或者几乎不含膳食纤维
高糖/精加工碳水化合物。添加了大量糖或者用精白面粉/米粉/淀粉等制成
高脂。添加了大量脂肪，甚至反式脂肪。坏脂肪的马甲有很多，听上去都是让人流口水的感觉，起酥油，植物奶油，植物脂末等。
添加剂。除了包装袋中注明的色素、抗氧化剂、防腐剂等添加剂，很多现做食物中也含有添加剂，比如面包中用的乳化剂、油条中的膨化剂，豆浆和粥中的葡萄糖内酯增稠剂等等，最大的问题是有很多添加剂厂家甚至不认为是添加剂，不做标注。
成瘾性强。任何一种食物，如果吃了后让人欲罢不能，无法控制饮食的话，都可以算作垃圾食品。

可以发现，我们一直大大方方地把国外的汉堡、薯条、薯片、披萨、蛋糕、冰激凌、雪糕、饼干、炸鸡块、炸鱼、可乐、甜饮料等归入垃圾食品的食物，其实还有很多其他国内的食物我们无法实名指证的，实际上也属于垃圾食品，包含越来越升级换代的各色月饼和点心。
常见垃圾食品主要有：

麦肯比类西式垃圾食品
甜点和点心。包括各种传统中式点心如月饼、蛋黄酥、沙琪玛和麻花，里面的猪油/油/糖含量一点都不比蛋糕饼干少。
中式快餐/外卖。大部分的中式快餐都是精加工碳水化合物和ω-6脂肪酸含量过高、膳食纤维含量过少、优质蛋白质不足，有些甚至还含有食品添加剂。
中式糖醋类、油炸类、拔丝类食物。糖醋类肉食中糖和脂肪含量过高、油炸食物脂肪和糖化物质含量过高、拔丝类食物糖和碳水化合物含量过高。
蜜饯和水果干。水果做成蜜饯/果干过程中会损失大量微量元素，留下来的主要是糖，并没有太多营养。且现在的蜜饯/果干还会加入色素香精防腐剂等，毫无疑问属于垃圾食品。
加工坚果。原味坚果是很健康的食物，但经过炭烧/油炸/加糖/添加剂等任一种方式处理过的坚果都更易让人吃多且更难促进健康。
甜饮料。不管是中式甜饮料（比如酸梅汤、凉茶和果汁）还是西式甜饮料，无论其中的甜味物质是蔗糖、果糖还是甜味剂，都对健康不利。
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