大蒜|三伏天吃什么，这几种食物不能少，价钱再贵，也要买给家人吃！( 三 ) 山药|苦瓜|小米辣|芹菜|大蒜

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芹菜，是中国人常吃的蔬菜之一，属于凉性蔬菜，适合夏天吃，炒食、凉拌、做馅料都很不错。芹菜营养价值丰富，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。【推荐菜谱：芹菜拌萝卜】

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白萝卜1个、盐适量、白糖适量、芹菜一颗、食用油适量、大蒜适量、生姜一块、生抽适量、香醋适量、剁椒酱适量。1、准备一个白萝卜去头去尾去掉外皮，然后切成小段，切成一厘米左右的厚片，再改刀切成一厘米左右的粗条。切好之后装入大碗中，再加一勺盐，比炒菜的盐稍微多一点就可以了。再加一勺白糖，然后抓拌均匀，腌制一个小时，腌至萝卜出水。2、再准备一颗芹菜，把叶子摘下来，叶子不要扔掉，留着烙饼吃。再把芹菜的根部切去，然后清洗干净，再对半切开，这样更容易入味，最后切成小段，装入碗中。3、锅中加水烧开，加入一小勺盐、一小勺食用油，倒入芹菜焯水一分钟。看到芹菜变绿，马上捞出来控干水分。准备适量大蒜，切成小块，装入碗中备用。准备一块生姜，先切片再切丝，装入碗中备用。4、把腌出水分的萝卜倒入纱布里，用力挤出水分，尽量挤干一些，装入大一点的碗里。这个时候的萝卜已经很有韧劲了，轻松对折也不会断，吃起来口感也是非常清脆。再把芹菜加进来，芹菜一定要控干水分，姜蒜也要加进来。再加一小勺盐、小半勺生抽、小半碗香醋，最后加两勺剁椒酱，调料都是咸的，盐一定要少放一点，然后抓拌均匀后就可以上桌食用了，这样一道开胃爽口的小菜就做好了。这样的芹菜拌萝卜，可以一次多做一些，放到保鲜盒里。如果想要长时间保存的话，可以加入一小瓶盖高度白酒，然后放冰箱里冷藏保存，三个月也没问题。吃的时候再根据自己的口味加适量的香油，搅拌均匀，萝卜搭配芹菜这样做，非常的清脆爽口、开胃又下饭。喜欢的朋友可以收藏一下。【第5种食材：山药】

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山药在《神农本草经》中列为上品，名为薯蓣，又名山芋，称其“味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”，山药既能作主食，又可当蔬菜，同时还是一味重要的补益中药。山药补而不滞，不热不燥，男女老少均宜。【推荐菜谱：山药小窝窝】

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山药2根、红椒1个、小香葱几根、大蒜几粒、食盐适量、土豆淀粉适量。1、准备2根山药去皮后切成薄片，切薄一点比较容易熟。山药的粘液对我们的皮肤非常的敏感，沾到我们手上会特别痒，切的时候尽量带上一次性手套，切好后放入盘中，放入蒸锅，盖盖大火蒸15分钟。2、下面准备一些配菜，准备一个红椒去籽，再对半切开，先切成细条，再切成小丁，放入碗中备用。准备几根小香葱，把葱白切成末，放入碗中，葱叶切成葱花，切好放碗里备用。准备几粒大蒜切片，再切成蒜末，切好跟小葱放一起备用。3、山药蒸至用筷子轻轻戳一下能轻松散掉就可以了，然后把它从锅中取出来，倒入一个大碗里面，稍微放凉以后倒入等量的土豆淀粉，然后用擀面杖捣一下，使山药和土豆淀粉完全融合，捣成细腻无颗粒的状态就可以了。4、然后往里面加入一小勺食盐，用手把它揉一下，揉成团即可。接着我们取出一小坨，先用手把它捏紧实一些，然后再把它搓成一个小丸子，再用小指头往中间戳一下，做成一个小窝窝的形状即可，全部做好以后放进盘子里面。5、锅中烧水，水开之后，下入山药小窝窝，这时候我们要用勺子不停地搅动，防止它们黏在一起，煮5分钟左右就差不多了。看起来晶莹剔透，非常漂亮。然后将其盛出来过一下凉开水，这样它们不会黏在一起而且特别筋道。6、过凉开水以后把它们捞出来控水，放入盘子里。像这样的小窝窝一次性可以多做一些，它的吃法有很多，可以煮汤，也可以红烧，还可以炒着吃，今天我们做一个红烧的。这个山药小窝窝非常柔软，而且非常Q弹。7、锅里面加入适量的食用油，油热以后下入葱白爆香，红椒丁也加进来，再加入一把虾皮增鲜，把它们翻炒出香味。炒出香味以后加入一勺黄豆酱，继续翻炒出红油。炒出红油以后加入一碗清水，水烧开后把山药小窝窝倒进去，慢慢翻炒1分钟。1分钟后加入1小勺食盐、1小勺生抽、1小勺鸡精，蒜末也加进去，把它翻炒均匀，炒至汤汁变至粘稠就可以关火了，盛出来装入盘中，撒点葱花点缀一下，即可食用。