为什么很多苦味野菜能够改善血糖?研究发现苦味受体减少炎症因子

临床研究与很多糖尿病人的治疗实践发现，很多苦味植物与提取物（比如苦瓜、黄连素、白藜芦醇、苦苣菜、蒲公英等等）有改善血糖的作用，为什么会出现这样的效果呢？原来还是与炎症因子有关！这些植物的成分与细胞的苦味受体结合，可以减少炎症因子的释放！德国慕尼黑莱布尼茨技术研究所专家VeronikaSomoza领导的科学家小组使用白藜芦醇研究发现这个机制，苦味受体TAS2R50参与了这种作用，白藜芦醇具有抗炎特性。也就是说，糖尿病人适当吃点苦味食物，或许是有益的，可以改善血糖控制。

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一、2型糖尿病是一种慢性低度炎症疾病
复旦大学内分泌糖尿病所长胡仁明教授研究发现， 2型糖尿病、单纯性肥胖、脂肪肝、动脉粥样硬化都是慢性炎症性疾病，与巨噬细胞极化密切相关，是长期慢性低度炎症的结果。因此，改善体内慢性炎症，可以同时改善这些疾病。

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二、苦味可能减少炎症因子释放
德国慕尼黑莱布尼茨技术研究所专家VeronikaSomoza领导的科学家小组发现，苦味食品成分不仅会影响食品的口味，而且还会发挥其他生理作用，比如白藜芦醇不仅尝起来很苦而且还减轻了炎症的生物标志物。他们通过细胞研究发现，白藜芦醇减少了大约80％释放的炎症标志物的数量，再次给予掩味苦味物质高辛醇可使这种抗炎作用降低约17％，苦味受体TAS2R50在其中扮演重要角色。

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三、糖友春天可以吃哪些苦味野菜？
春天来了，糖友们可以适当吃些苦味野菜，有益健康，比如苦苣菜、蒲公英等等。当然，前提是要认识这些野菜，而且是没有污染的。另外，过度食用苦味植物可能引起肠胃不适，要适量，食用前最好焯一下水，减少有害成分。

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四、哪些食物含有白藜芦醇？
天然的白藜芦醇主要来源于中药虎杖与水果葡萄中，其中来源于葡萄的白藜芦醇更加好，可以适当补充。

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【为什么很多苦味野菜能够改善血糖?研究发现苦味受体减少炎症因子】因此，糖友适当食用苦味的食物，是有益于血糖控制、减少炎症的，值得试试。