胃溃疡|隔夜西瓜、隔夜菜，隔夜茶还能不能吃？央视实验告诉你答案医院

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高温天气，最解暑的方式莫过于，开着空调，喝着冰饮，啃个西瓜……
然而，梅州一女子却在吃了隔夜冰西瓜后出现急性感染，送往医院急救，却检查出脓毒血症。
女子送入医院时，已经出现多次腹痛、腹泻，以及反复发热，经医生询问，表示自己这些症状都是在吃了一块冰凉的西瓜以后出现的，她还表示这块西瓜是前一天买的，已经用保鲜膜包着，才放进冰箱。通过检查，医生发现女子体内的降钙素是正常人的80倍，意味着病菌感染严重，若不及时处理，很容易危及生命。
日常生活中，很多人说，隔夜的东西不能吃，吃隔夜西瓜会中毒，吃隔夜饭菜和茶水会亚硝酸盐超标致癌，究竟说得是不是真的呢？

?一、隔夜的西瓜能不能吃？看看央视试验
隔夜西瓜究竟能不能吃？为了验证隔夜西瓜的食品安全性，央视财经《第一时间》记者进行了一次测试。记者将隔夜的西瓜样本送到江苏淮安市第四人民医院细菌实验室进行检测，结果发现样本中含有大量的阴性杆菌和阳性球菌，且菌落群严重超标，其中不排除含有肠道致病菌，对于胃肠道功能较弱的人，食用隔夜西瓜，可能会引起腹泻、肠胃炎等。
为啥吃隔夜西瓜中那么多细菌？
大部分食用西瓜中毒，都是因为食用了被大量细菌污染的西瓜导致。西瓜本身含有水分、糖分较高，对于细菌而言，是非常适合滋生的条件。若把西瓜放置在室温下，就容易导致细菌大量繁殖。

? 此外，冰箱低温即使会让一些细菌处于休眠状态，但有一些细菌更喜欢在低温环境下生存，若这些细菌藏在冰箱，西瓜就是很好的“培养皿” 。例如李斯特菌，在零下20摄氏度环境下，也能存活一年，它可以感染肉类、蔬菜、水果等，引起人体中毒反应。
所以说隔夜西瓜是否能吃，关键还得看保存是否得当。
大连医科大学附属第二医院感染疾病科主任李荣宽表示，保存西瓜要用专门切水果的干净刀和砧板，切开后尽快用保鲜膜包裹好，并放在冰箱里专门放水果的一层，与其他食物隔开，避免二次污染。此外，西瓜在冰箱冷藏时间，最好不要超过12小时。

?二、隔夜饭菜、隔夜茶水能不能吃？
隔夜的西瓜都有被细菌感染的风险，那么隔夜饭菜、隔夜茶水，是不是也都会亚硝酸盐超标致癌呢？
央视《CCTV-17》频道曾对隔夜饭菜所含有亚硝酸盐进行检测，节目组烧制了三道菜品：通过对比刚出锅的亚硝酸盐含量红烧牛肉（6.2mg/kg）、炒莲藕（6.2mg/kg）、炒菠菜（6.2mg/kg），及冷藏12小时后的亚硝酸盐含量，发现所有菜品隔夜后，亚硝酸盐均有增加——红烧牛肉（增加3.1mg/kg）、炒莲藕（增加1.89mg/kg）炒菠菜（增加0.4mg/kg）。

?央视财经节目组曾对隔夜茶所含有亚硝酸盐进行检测，实验选取了龙井、普洱、菊花3杯茶，在放置12小时，还是24小时后，亚硝酸亚均小于0.2mg/kg 。
亚硝酸盐确实有害，但是是建立在长期过量的前提下。过量的亚硝酸盐进入人体，在胃酸作用下，生成亚硝胺，这个才是确切的致癌物。