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这天 ， 小王和小吴忙着给他们的婚房购置厨房用品 ， 其他都没啥大问题 。 但在炒锅的选择上 ， 两人有极大的分歧 ， 吵了起来 。
“我要买不粘锅 ， 颜值都很高 ， 你看这几款多好看呐 。 做好看的锅做饭都心情好 。 ”
“你就知道好看 ， 好看有几个用 。 不粘锅的涂层有毒 ， 吃了致癌 ， 你不要命我还要呢！买铁锅更好 ， 安全 。 ”
“铁锅又重又丑还会粘锅 ， 不粘锅不放油都不会粘 ， 多好啊！全世界那么多人用没见人家得癌！就你最怕死！”
“反正我不同意买不粘锅！”
......
就这样两人争论不休 ， 谁也不服谁 。 那么问题来了 ， 不粘锅的涂层真的有毒 ， 用了会致癌吗？
一、不粘锅涂层有毒 ， 经常用会致癌？1938年一位化学博士在杜邦公司实验中意外发现了四氟乙烯 ， 之后通过3年研究将这个成果申请了专利 。 1944年 ， 杜邦公司将其注册了商标 ， 中文名就是我们常说到的特氟龙 。 之后杜邦公司开始生产特氟龙 ， 并将其用在煎锅上 ， 使普通煎锅成为了不粘锅 ， 这个产品也让杜邦公司挣得盆满钵满 。
但杜邦公司生产的特氟龙产品 ， 一直受到强烈的质疑 ， 有供应商更是直接提供了四氟乙烯的毒性报告 ， 报告中指出其在小鼠身上有致胚胎畸形的作用 。 在之后的几十年时间里 ， 又发生过好几起杜邦公司流水线工人胎儿畸形和农场主养的牛意外死亡的事件
1998年 ， 农场主对杜邦公司提起诉讼 ， 找了一位律师调查杜邦公司 。 经过联合多个学者调查发现杜邦公司使用的四氟乙烯里含有PFOA这种化学物质 。 这是一种小分子表明活性剂 ， 具有致癌性和毒性 ， 会污染水资源 ， 会破坏了人体健康和环境 。 因此很多人认为不粘锅的涂层有毒致癌 。
那是不是说 ， 不粘锅不能用了呢？其实不然 。 不粘锅的涂层特氟龙本身是没有毒性和致癌性的 ， 有毒会致癌的是PFOA ， 不要把这两者混淆了 。 早在2014年 ， 美国国家环境保护局宣布将包括PFOA在内的全氟辛酸盐和全氟辛烷磺酸盐（PFOS）列为了新兴污染物 。 我国也禁止不粘锅使用全氟辛酸（PFOA）制造特氟龙 。
所以理论上来说 ， 现在的不粘锅是不含PFOA的 。 只要是从正规渠道购买的产品 ， 一般不会含有PFOA ， 或者购买不粘锅的时候认准有没有不含PFOA的标志 。
虽然说正规厂家买的不粘锅没有PFOA ， 但也有不少人认为不粘锅高温烹饪 ， 涂层会产生有害物质 ， 然后致癌 。
针对这一传言 ， 央视《cctv生活提示》栏目曾经联合北京化工大学做了相关实验 ， 先是购买了一口新的不粘锅 。 而后用工具将特氟龙涂层刮下转移到容器内 ， 在容器内对特氟龙进行加热 ， 分析特氟龙的分解温度 。 结果发现当特氟龙涂层加热超过300度时 ， 会析出一些有害物质 ， 会损伤器官 ， 有致癌性 。
那我们日常做饭会有超过300度的情况吗？实验员进一步做了一个实验 ， 结果显示：
- 当锅内温度到约128.4℃时 ， 锅内油温到了适合烹饪的状态 。
- 当温度到200℃左右时 ， 锅内的食用油就会开始冒烟 。
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